根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定（21CFR189.5和700.27），食品中不應(yīng)含有與瘋牛?。˙SE）有關(guān)的“高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)（SRMs）”，如，（牛）小腸（以前不列入高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)）、無(wú)法行走牛成份、機(jī)械分割牛肉。食品（包括膳食補(bǔ)充成分）生產(chǎn)過(guò)程中可能含有牛肉成份情況下，需要保存相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄，以確認(rèn)是否含有（1）高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，（2）動(dòng)物原料是否經(jīng)過(guò)瘋牛病物質(zhì)檢查并合格，（3）動(dòng)物原料是否來(lái)自不能行走牛或機(jī)械分割牛肉，（4）食品中所含牛油不溶雜質(zhì)成份少于0.15%。相關(guān)記錄文件保留時(shí)間為2年。該項(xiàng)規(guī)定同樣適用于進(jìn)口食品。詳細(xì)內(nèi)容參閱聯(lián)邦公報(bào)通報(bào)。