據(jù)悉，不合格餐飲食品有28批次，其中有17批次為餐飲具，均檢出大腸菌群。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐飲用具中大腸菌群超標(biāo)可能是環(huán)境的污染、洗消不徹底而導(dǎo)致。

 

　　另外11批次不合格餐飲食品為一些自制的麻花、油條、熟肉制品等。值得注意的是，有6批次自制的熟肉制品中檢出了亞硝酸鹽。資料顯示，亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。如誤服大量亞硝酸鹽，會引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧窒息。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不得高于30mg/kg。但在餐飲中亞硝酸鹽是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　除餐飲食品外，4批次香菇檢出了二氧化硫殘留。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，鮮食用菌中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。

 

　　此外，還有1批次純蜂蜜檢出氯霉素，由第十二師新疆友好（集團）股份有限公司烏魯木齊友好超市西山店銷售、新疆利箭生物科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)。氯霉素是一種廣譜抗生素，曾在養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用，用于預(yù)防和治療動物疾病。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，動物性食品中不得檢出氯霉素。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，新疆建設(shè)兵團食藥監(jiān)局已協(xié)調(diào)自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的不合格產(chǎn)品進行協(xié)查，對本次食品監(jiān)督抽檢中不合格食品生產(chǎn)企業(yè)依法處理，并督促經(jīng)營環(huán)節(jié)所在地兵團食品藥品監(jiān)督管理局協(xié)調(diào)相關(guān)部門對經(jīng)營環(huán)節(jié)不合格產(chǎn)品進行核查處置，并將核查處置信息向社會公布。

      相關(guān)報道：新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息公示（2017年第10期）

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