2017年9月1日，食品藥品監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過程控制等11個(gè)方面情況進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)過程控制等方面存在的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)場(chǎng)所

 

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)區(qū)域有與外界相通的通道，外包裝間與生產(chǎn)區(qū)域相通，物料進(jìn)入配料間需經(jīng)過風(fēng)干車間，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。不符合GB 14881中4.1.3條款關(guān)于廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔的要求。

 

　　（二）加熱車間墻壁屋頂有部分脫落破損現(xiàn)象。不符合GB 14881中4.2.2.1條款關(guān)于頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料的要求。

 

　?。ㄈ┸囬g排水溝設(shè)施蟲害防護(hù)措施不足。不符合GB 14881中5.1.2.3條款關(guān)于排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲害風(fēng)險(xiǎn)的要求。

 

　?。ㄋ模┯驼ㄜ囬g控油筐有物料殘?jiān)醇皶r(shí)清理。不符合GB 14881中6.5.1條款關(guān)于制定廢棄物存放和清除制度，廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物的要求。

 

　?。ㄎ澹┝魳娱g空間與生產(chǎn)能力不相適應(yīng)，且留樣方式為非預(yù)包裝形式（最終銷售形式）。不符合GB 14881中9.3條款關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制

 

　?。ㄒ唬┎糠稚a(chǎn)設(shè)備與申請(qǐng)材料不符，如：煙熏爐申報(bào)材料為2臺(tái)，實(shí)際為4臺(tái)；油炸鍋申報(bào)2臺(tái)實(shí)際5個(gè)，夾層鍋申報(bào)5個(gè)實(shí)際6個(gè)；滅菌鍋申報(bào)1套，實(shí)際3套等。不符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條關(guān)于生產(chǎn)設(shè)備變更應(yīng)提出變更申請(qǐng)的要求。

 

　?。ǘ┰度飧桑ㄉa(chǎn)日期：2017年4月16日）、手抓羊肉（生產(chǎn)日期：2017年3月2日）、香辣羊雜（生產(chǎn)日期：2017年1月15日）均存在生產(chǎn)記錄與關(guān)鍵控制參數(shù)不符的情況。不符合GB 14881中14.1.1.2條款中應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等）等內(nèi)容的要求。

 

　?。ㄈ┌l(fā)酵牛肉干（生產(chǎn)日期：2017年9月1日）缺少菌種領(lǐng)用記錄；原輔料、半成品不合格品管理記錄中未明確不合格情況半成品的數(shù)量和具體處置措施。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。

 

　　三、制度管理

 

　?。ㄒ唬┓劢z、菜包的進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)收證明信息不全，檢驗(yàn)報(bào)告中缺少重金屬等檢驗(yàn)項(xiàng)目。原料粉絲（生產(chǎn)日期：2017年8月11日）所附采購驗(yàn)證檢驗(yàn)報(bào)告的抽樣日期為2017年7月5日。不符合GB 14881中7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。

 

　　（二）大腸菌群檢驗(yàn)無檢驗(yàn)過程相關(guān)記錄。不符合GB 14881中14.1.1.2條款應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。

 

　　四、人員培訓(xùn)考核

 

　　培訓(xùn)計(jì)劃缺少考核記錄和試卷等材料。不符合GB 14881中12.3條款中應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。

 

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)查出的問題進(jìn)行徹底整改，內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要于2017年11月17日前將你公司整改及查處情況報(bào)告食品藥品監(jiān)管總局，并適時(shí)向社會(huì)公開。

 

　　食品藥品監(jiān)管總局辦公廳

 

　　2017年11月9日