該批次不合格大豆油為錦州鑫星海糧油有限公司生產的，規(guī)格為5升/桶，品牌為鑫星海，生產日期為2017/6/3，溶劑殘留量檢出值為110mg/kg。
溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發(fā)性化合物。在食用植物油質量標準中，溶劑殘留量是常見的一項強制性質量指標，可以表明油脂產品質量是否符合標準，同時也能反映出生產成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規(guī)標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統和造血系統有損害。
另外，還有來自甘井子區(qū)周水子街道巨惠生鮮超市銷售的1批次大鲅魚和1批次鮐鲅魚被檢出揮發(fā)性鹽基氮、組胺超標。
揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標。揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養(yǎng)價值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標說明鲅魚肉可能已經不新鮮。
另外，筆者了解到，鮐鲅魚不管是否新鮮其體內都有組胺成分。只不過腐敗的鮐鲅魚體內細菌更容易造成組氨酸分解，生成組胺或類組胺物質。其實組胺酸是蛋白組成，屬于過敏原的一種，但并不是所有人食用后都會過敏，這得因人而異。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。
相關報道：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2017年第31期）
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