新加坡國(guó)立大學(xué)理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)系大四應(yīng)屆生陳美芝，因?yàn)榭釔酆?a href='http://m.unionsn.com/tag_1790.html' class='zdbq' title='酸奶相關(guān)食品資訊' target='_blank'>酸奶，突發(fā)奇想，將益生菌加入啤酒中，研制出益生菌啤酒。這種啤酒可以改善你的免疫系統(tǒng)，消除體內(nèi)的病原體和毒素，改善腸道健康。
雖然益生菌通常存在于已發(fā)酵的食物中，但在啤酒中培養(yǎng)足量活性益生菌非常具有挑戰(zhàn)性，因?yàn)槠【苹ㄋ釙?huì)殺死益生菌，而只有篩選出合適的益生菌菌種，找到合適的啤酒花使用量和最佳的發(fā)酵條件，才能讓益生菌的存活量比較高。
她與教授劉紹泉一起，選取了一種市場(chǎng)前景良好的微生物，名為L(zhǎng)26的副干酪乳桿菌，每100毫升含有10億活體益生菌。L26會(huì)利用麥芽汁里的糖分，產(chǎn)生乳酸，使啤酒具有刺激性味道、并散發(fā)出芬芳。并且啤酒本身濃度較低，酒精濃度僅為3.5%。
研究人員認(rèn)為這種益生菌將會(huì)釀造出美味而健康的啤酒，將受到人們的喜愛。一方面，攝入含益生菌的食品飲料所帶來的健康益處急劇推動(dòng)著市場(chǎng)需求；另一方面，精釀啤酒或特色啤酒近年來也很受歡迎。這款益生菌啤酒的獨(dú)特之處在于，它同時(shí)迎合了兩種需求，享受啤酒的美味同時(shí)，不忘記關(guān)注健康。
如今，國(guó)大研究團(tuán)隊(duì)已為其申請(qǐng)專利，正在尋找行業(yè)合作，探討如何把它商業(yè)化，填補(bǔ)市場(chǎng)空白。
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