鋁的殘留量超標，甘肅這2批次糕點不合格被通報

    食品伙伴網(wǎng)訊，7月28日，據(jù)甘肅省食藥監(jiān)局消息，甘肅省食藥監(jiān)局組織抽檢糕點150批次樣品，不合格樣品2批次，均被檢出鋁的殘留量超標。

 

    不合格產(chǎn)品分別為：

 

    成縣諾諾食品批發(fā)部銷售的標稱寧晉縣寶樂食品廠生產(chǎn)的成成蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為612mg/kg；標準規(guī)定為≤100mg/kg；菌落總數(shù)檢出值為91000 CFU/g，82000 CFU/g，110000 CFU/g，67000 CFU/g，75000CFU/g；標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；霉菌檢出值為560 CFU/g；標準規(guī)定為≤150CFU/g。

 

    七里河區(qū)酈利鑫副食批發(fā)部銷售的標稱寧晉縣晨龍食品廠生產(chǎn)的松軟蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為362mg/kg；標準規(guī)定為≤100mg/kg。

 

    面包、糕點中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。

 

    另外，霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地河北市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)出移送函；經(jīng)營單位所在地蘭州市、隴南市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。