浙江省局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費警示

   目前，隨著全省氣溫升高，濕度增大，各種致病微生物易繁殖，食物易腐敗，發(fā)生細菌性食物中毒風險加大。為有效預防和控制食物中毒事件發(fā)生，保障公眾身體健康，省局發(fā)布餐飲食品安全消費警示。

 

    一、對餐飲服務(wù)單位的提示

 

    1、不超范圍經(jīng)營，不經(jīng)營違禁食品。嚴格按照許可證上核準的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)，不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品；禁止生產(chǎn)銷售河豚魚等違禁水產(chǎn)品。

 

    2、防止生熟交叉，控制溫度與時間。接觸即食食品的容器、工具和設(shè)備要嚴格消毒，防止容器、工具、設(shè)備和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到70℃；冷菜和熟食必須“一日一燒”，改刀熟食的存放時間不得超過2小時。

 

    3、做好個人衛(wèi)生，嚴防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事餐飲服務(wù)活動。

 

    4、誠實守信經(jīng)營，妥善處理糾紛。各種原料要從正規(guī)渠道進貨，并應仔細查驗供應商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗、檢疫證明和送貨單；仔細檢查食品感官質(zhì)量；不采購、加工和供應有毒、有害和變質(zhì)的食品。對消費者有關(guān)食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理。

 

    二、對廣大消費者的提示

 

    要正確烹調(diào)、燒熟煮透食用四季豆、發(fā)芽土豆等食品；謹慎選擇食用生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜、熟鹵肉、涼菜冷食等高風險食品。盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物，不喝生水、不吃生的蔬菜，魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進食。不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用。不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品。冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴格分開。

 

    在外出就餐時，應選擇持有效證照、就餐環(huán)境及管理較好、食品安全量化分級動態(tài)等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐，不在無證攤販、無證大排檔等場所就餐。注意飲食衛(wèi)生，餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制。就餐前應注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。

 

    對于網(wǎng)上訂餐的消費者，應該增強自己的辨識能力，盡量選擇“距離近、證照齊、衛(wèi)生好、信譽高”的餐飲單位訂餐，盡量縮短食品運送時間，收到食品后勿長時間存放，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。

 

    如果發(fā)現(xiàn)就餐或送餐單位未取得食品經(jīng)營許可證（餐飲服務(wù)許可證），或送餐不規(guī)范、不衛(wèi)生，可及時向當?shù)乇O(jiān)管部門舉報。

 

    三、發(fā)生疑似食物中毒事故時要妥善處理

 

    消費者就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀時，應及時到就近醫(yī)療機構(gòu)就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時撥打投訴舉報電話12331，以便及時調(diào)查處理。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。

 

    （餐飲服務(wù)監(jiān)管處    報送）