3批次糕點(diǎn)酸價(jià)或微生物超標(biāo)

 

    通告顯示，安徽金華聯(lián)投資股份有限公司回祥店經(jīng)銷(xiāo)的安慶市金光明食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的古鎮(zhèn)皇家貢糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/02/15），酸價(jià)（以脂肪計(jì)） 檢出值為5.9mg/g。一同被檢出酸價(jià)超標(biāo)的還有安慶市新皖韻食品有限公司天寶超級(jí)大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的安慶市寶慶西點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/02/18），同時(shí)該綠豆糕還被檢出霉菌超標(biāo)，另有安慶市新皖韻食品有限公司天寶超級(jí)大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的安慶市矮子食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/04/01）被檢出大腸菌群不合格。

 

    酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》，糕點(diǎn)中酸價(jià)不能超過(guò)5mg/g。

 

    大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

    2批次冰糖還原糖分超標(biāo)

 

    由肥西縣桃花鎮(zhèn)徽果生活超市經(jīng)銷(xiāo)的合肥創(chuàng)偉工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的梨燉冰糖（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/02/19）和合肥瑤海區(qū)旺福超市吳敬梓路店經(jīng)銷(xiāo)的合肥創(chuàng)偉工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的綠溪冰糖（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/04/09）被檢出還原糖分不達(dá)標(biāo)。

 

    還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀(guān)等。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等有關(guān)。還原糖分過(guò)高使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易變質(zhì)，不利于食糖的保存。

 

    玉米淀粉霉菌超標(biāo) 椰子汁蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)

 

    由北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司安徽第九分公司經(jīng)銷(xiāo)的肥東響香麻油食品廠(chǎng)生產(chǎn)的玉米淀粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/12/2），霉菌檢出值為220CFU/g。

 

    玉米淀粉檢出霉菌超標(biāo)，主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

    還有由義安區(qū)西聯(lián)鄉(xiāng)恒韻購(gòu)物城經(jīng)銷(xiāo)的安慶市佳美飲料有限公司生產(chǎn)的佳美仁生榨椰子汁（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/02/07），蛋白質(zhì)檢出值為0.31g/100g。

 

    植物蛋白飲料產(chǎn)品是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的果仁等為原料加工而成的飲料。有的廠(chǎng)家為了降低成本，可能在選擇原料時(shí)就偷工減料，并沒(méi)有添加足夠多椰子等原料成分。

 

    提示廣大消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要通過(guò)正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒(méi)有變質(zhì)；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購(gòu)買(mǎi)不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系。在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線(xiàn)電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

    相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第21期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告