《細則》意見稿要求，實施食品生產(chǎn)許可證管理的地方特色食品（干燕窩）是指以進口燕條和燕盞為原料，經(jīng)過殺菌軟化、挑毛、定型、烘干、包裝等加工過程，制成的干燕窩。在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即地方特色食品（干燕窩），生產(chǎn)許可證有效期為5年，其產(chǎn)品類別編號為3101。

 

    干燕窩的食品生產(chǎn)許可分七個方面進行審查。包括管理制度審查、場所核查、設(shè)備核查、設(shè)備布局核查、基本工藝流程核查、關(guān)鍵控制點核查及人員核查。其中管理制度審查的重點包括5項，即食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品；生產(chǎn)過程；檢驗；記錄、追溯和召回；文件。在關(guān)鍵控制點核查中，要注意干燕窩在加工過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，如雜質(zhì)過多、亞硝酸鹽超標。

 

    該《細則》意見稿還列出了干燕窩的檢驗項目，包括感官、凈含量、蛋白質(zhì)、含水率、唾液酸含量、鉛及亞硝酸鹽。其標準要求依照相應的企業(yè)標準執(zhí)行。

    修改意見請于2017年5月9日前通過電子郵件反饋至省食品藥品監(jiān)督管理局，電子郵箱為：lnfdashou@126.com。