在剛剛召開的全國兩會(huì)上，在“健康中國”國家戰(zhàn)略的大背景下，代表、委員們積極圍繞食品安全與健康的建言獻(xiàn)策。毋庸置疑，堅(jiān)守食品安全紅線，助力食品企業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，成為“十三五”期間食品界的主要目標(biāo)。由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國際食品科技聯(lián)盟共同主辦的第八屆國際食品安全大會(huì)也將于4月18-21日在北京舉辦。此次大會(huì)以“食品安全與健康并行”為主題，將有來自國家食品藥品監(jiān)管總局等相關(guān)部委的代表以及全球食品界的400余位科學(xué)家與企業(yè)，共話食品“安”和“康”。

2016國際食品安全大會(huì)開幕式
 

 

　　貿(mào)易全球化的不斷深入，再一次印證了食品安全是全球面臨共同挑戰(zhàn)的真知灼見。只有真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管理體系“無縫對接”，才能做到最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，政府監(jiān)管部門在執(zhí)法過程中如何做到“無縫”監(jiān)管，也需要在實(shí)踐中不斷探索。

 

　　本次會(huì)議，大會(huì)主辦方邀請到世界衛(wèi)生組織（WHO）食品安全部主任Peter Ben Embarek博士、聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織（UNIDO）食品部主管Karl Schebesta以及國家食品藥品監(jiān)管總局、國家質(zhì)檢總局等政府監(jiān)管部門的代表聚焦全供應(yīng)鏈的“無縫”管理，探索食品安全管理的新路。

關(guān)注老年人的營養(yǎng)與健康專題
 

　　熱點(diǎn)二：深度探索食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流新模式

 

　　由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，國家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管三司支持的“食品信息交流新策略”研討會(huì)中曾指出，中國目前亟待解決的問題是，謠言和誤導(dǎo)性信息給社會(huì)帶來的危害已經(jīng)超過食品本身不安全因素帶來的健康危害。

 

　　本次大會(huì)將風(fēng)險(xiǎn)交流這一話題繼續(xù)延伸。將邀請中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石、歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學(xué)Patrick Wall教授以及加拿大衛(wèi)生部食品安全局前局長Samuel Goldfroy等國際專家，就食品信息交流的新概念、中國未來該如何行動(dòng)以及如何應(yīng)對新形勢下的食品安全虛假信息等進(jìn)行大會(huì)報(bào)告。

國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流經(jīng)驗(yàn)分享專題
 

　　熱點(diǎn)三：“十三五”國家食品安全規(guī)劃解讀

 

　　2017年2月，“十三五”國家食品安全規(guī)劃（以下簡稱“規(guī)劃”）發(fā)布。規(guī)劃對“十三五”時(shí)期的食品安全整體要求作出部署，明確以預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治為基本原則。規(guī)劃提出了堅(jiān)持源頭治理、全程監(jiān)管、問題導(dǎo)向、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管、專業(yè)監(jiān)管、社會(huì)共治等主要目標(biāo)任務(wù)，為開展食品安全治理指明了新方向。未來，政府將采取哪些措施來落實(shí)規(guī)劃的有關(guān)要求以及食品產(chǎn)業(yè)界將面臨哪些新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，都將在本次大會(huì)上進(jìn)行一一解讀。

進(jìn)口食品安全與管理專題
 

　　熱點(diǎn)四：全球產(chǎn)業(yè)界高峰對話：企業(yè)的責(zé)任 - -食品安全與健康

 

　　中共中央、國務(wù)院于 2016 年 10 月 25 日印發(fā)并實(shí)施的《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》（以下簡稱“綱要”），是今后十五年推進(jìn)健康中國建設(shè)的行動(dòng)綱領(lǐng)，要求將健康融入我國所有政策，全方位、全周期保障人民健康。大會(huì)主辦方將延續(xù)去年的會(huì)議安排，在會(huì)議期間設(shè)置全球食品界高峰對話，邀請全球食品企業(yè)負(fù)責(zé)人參與對話，就食品安全與營養(yǎng)健康 - -企業(yè)的責(zé)任展開交流，分享經(jīng)驗(yàn)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估培訓(xùn)班
 

　　八大專題聚焦監(jiān)管政策與前沿科技

 

　　嬰配的注冊管理辦法、保健食品的注冊與備案制、“特醫(yī)食品”的注冊管理方法等相關(guān)政策法規(guī)相繼落地實(shí)施的同時(shí)，我國也進(jìn)一步規(guī)范了特殊食品的生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)。本次大會(huì)將設(shè)置特殊食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，邀請國家食品藥品監(jiān)管總局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人詳細(xì)解讀我國針對嬰幼兒配方奶粉、保健食品以及“特醫(yī)食品”的相關(guān)法規(guī)政策，來自美國、歐洲等國家的專家也將圍繞特殊食品在相關(guān)國家的政策法規(guī)及其對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響進(jìn)行分享。雅培、無限極、菲仕蘭、恒天然等企業(yè)代表將就產(chǎn)業(yè)面臨的一系列問題進(jìn)行溝通與交流。

食品分析技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證全球化專題
 

 

　　近年來網(wǎng)絡(luò)銷售食品的造假等安全問題日漸突出，新修訂的《食品安全法》更首次將網(wǎng)絡(luò)食品納入監(jiān)管范圍。對此，大會(huì)期間開設(shè)“‘互聯(lián)網(wǎng)+食品’的監(jiān)管挑戰(zhàn)與平臺(tái)責(zé)任”專題，邀請執(zhí)法部門現(xiàn)場分享網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)食品安全監(jiān)管的最新動(dòng)態(tài)與監(jiān)管挑戰(zhàn)，同時(shí)，餓了么、百度外賣、美團(tuán)、亞馬遜、中糧我買網(wǎng)等時(shí)下大熱的網(wǎng)絡(luò)訂餐與購物平臺(tái)紛紛派出代表，共話企業(yè)責(zé)任。

食品生產(chǎn)中的微生物控制專題
 

 

　　由微生物引起的食源性疾病仍然是未來中國乃至全球食品安全的一大挑戰(zhàn)，AOAC INTERNATION-AL與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)將于會(huì)間召開“食品安全微生物檢驗(yàn)與控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化論壇”。圍繞食品安全過程控制及檢驗(yàn)方法的主題，邀請包括AOAC專家在內(nèi)的國內(nèi)外知名學(xué)者，就國際食品安全過程控制的理念及策略等內(nèi)容進(jìn)行探討。

食品營養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)專題
 

　　方向四畜禽制品的安全與加工新技術(shù)

 

　　我國畜禽產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖到加工都有了長足的發(fā)展，但畜禽制品產(chǎn)業(yè)鏈長、風(fēng)險(xiǎn)因素多。同時(shí)，隨著分子生物學(xué)、蛋白組學(xué)、基因技術(shù)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科理論不斷豐富和發(fā)展，催生出一批新興、交叉和綜合學(xué)科，為保障畜禽制品的安全提供了新的理論基礎(chǔ)和技術(shù)方法。本屆大會(huì)特別設(shè)置了“畜禽制品的安全與加工新技術(shù)”專題，邀請行業(yè)內(nèi)知名專家和企業(yè)代表一起探討畜禽制品的安全問題及最近加工技術(shù)。

 

 

　　在新修訂的《食品安全法》中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警被提到了重要的位置。食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和預(yù)警的話題，越來越受到業(yè)界的重視。本次會(huì)上將邀請國內(nèi)外的專家和監(jiān)管部門的負(fù)責(zé)人以及科普自媒體，從食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流與預(yù)警的制度、體系、方式、方法等視角進(jìn)行全面解讀。通過監(jiān)管部門實(shí)例剖析、外國政府的經(jīng)驗(yàn)介紹、企業(yè)的措施改進(jìn)等幾個(gè)方面，幫助與會(huì)代表更加清晰地認(rèn)識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)交流和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的重要性。

 

 

　　如何圍繞《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的相關(guān)要求，為老百姓提供營養(yǎng)健康的食品，是我國食品界應(yīng)完成的首要任務(wù)。會(huì)議期間設(shè)立的“食品營養(yǎng)與健康新思維”，邀請來自國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國際食品科技聯(lián)盟食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的專家以及相關(guān)企業(yè)代表，圍繞“健康中國2030”，探索我國食品界如何依靠科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)健康的成功轉(zhuǎn)型。

 

　　中國的食品工業(yè)歷經(jīng)近30年的快速發(fā)展，食品企業(yè)的加工裝備與發(fā)達(dá)國家已逐漸同步，然而食品工廠污水排放的設(shè)備設(shè)施和生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量以及食品生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施的可清潔性、可殺菌性和密閉度等問題與發(fā)達(dá)國家相比尚存差距，也是未來食品工業(yè)有待補(bǔ)齊的“短板”。在 本 次 大 會(huì) 上 ，歐 洲 衛(wèi) 生 工 程 與 設(shè) 計(jì) 組 織（EHEDG）創(chuàng)始人與領(lǐng)導(dǎo)者召集全球?qū)＜?，將食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念以及實(shí)際案例同與會(huì)者分享。

 

 

　　一個(gè)供應(yīng)鏈能否構(gòu)成或能否有效運(yùn)作，取決于鏈上的各個(gè)參與者能否建立起穩(wěn)定的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。然而，作為一個(gè)發(fā)展中國家，我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還處于比較落后和分散的狀況，要達(dá)到規(guī)?；鸵?guī)范化以及全供應(yīng)鏈的食品安全保障還要走一段相當(dāng)長的路。面對目前這一矛盾現(xiàn)狀，本次會(huì)議將邀請到全球范圍內(nèi)的知名企業(yè)分享全供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ象w系建立與維護(hù)模式，探討如何通過全供應(yīng)鏈的協(xié)作配合提升食品安全管理水平。

 

　　縱觀近年來國內(nèi)外食品安全事件，食源性疾病一直是困擾百姓健康的大問題。2016年國家食品安全監(jiān)督抽檢顯示，在抽檢的不合格樣品中微生物污染占到30.7%。為提升一線操作人員的實(shí)驗(yàn)室檢測水平，在2017年國際食品安全大會(huì)即將召開前期，特設(shè)“微生物檢測與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)培訓(xùn)班”。

 

　　本次培訓(xùn)班將凝聚來自國際食品微生物規(guī)范委員會(huì)（ICMSF）、其他國際組織及國內(nèi)的權(quán)威食品安全專家，共同討論21世紀(jì)微生物檢測在確保食品安全方面所發(fā)揮的作用與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。熱點(diǎn)話題包括：通過微生物檢測來評(píng)估食品安全的發(fā)展史；中國食源性疾病的概述：挑戰(zhàn)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；食品中實(shí)用性的微生物檢驗(yàn)方法概述；指示微生物及其限量標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理中的作用等。