抽檢的1051批次食品樣品共涉及糧食加工品、乳制品、肉制品等16大類，其中9大類1041批次樣品全部合格，分別是糧食加工品抽檢43批次，調(diào)味品抽檢17批次，乳制品抽檢22批次，速凍食品抽檢52批次，糖果制品抽檢17批次，酒類抽檢40批次，蔬菜制品抽檢2批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢15批次，蛋制品抽檢12批次。
抽檢的7大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品抽檢21批次，不合格1批次；肉制品抽檢65批次，不合格1批次；飲料抽檢65批次，不合格1批次；淀粉及淀粉制品抽檢19批次，不合格2批次；糕點(diǎn)抽檢48批次，不合格1批次；餐飲食品抽檢464批次，不合格3批次；食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢149批次，不合格1批次。
在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的10批次不合格樣品中，一是檢出超范圍超限量使用食品添加劑樣品6批次。主要包括醬鹵肉中亞硝酸鹽超標(biāo)，粉絲粉條、生濕面中含鋁添加劑超標(biāo)，醬腌菜中苯甲酸、二氧化硫殘留量超標(biāo)。苯甲酸、二氧化硫都是常見的防腐劑，二氧化硫同時(shí)還具有漂白作用，在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標(biāo)均系生產(chǎn)者為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期提升產(chǎn)品賣相而違規(guī)添加所致。粉絲粉條、生濕面中鋁殘留量超標(biāo)，系生產(chǎn)者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬、含鋁泡打粉等）所致。含鋁添加劑可用于部分食品膨化劑，國(guó)家對(duì)其添加有嚴(yán)格的限量控制。醬鹵肉中亞硝酸鹽超標(biāo)系生產(chǎn)者為達(dá)到防腐、護(hù)色等目的違規(guī)添加所致。二是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)樣品2批次。主要包括食用油的酸價(jià)超標(biāo)，糕點(diǎn)的過氧化值超標(biāo)。品質(zhì)不達(dá)標(biāo)系生產(chǎn)加工過程工藝控制不達(dá)標(biāo)或者貯存運(yùn)輸過程未按規(guī)定進(jìn)行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。三是檢出致病性微生物樣品1批次。為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌為近年來發(fā)現(xiàn)的存在于飲用水中的條件致病菌，可能是生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生狀況不佳、質(zhì)量控制不當(dāng)?shù)仍?，也可能是水體污染所致。四是檢出農(nóng)獸藥殘留樣品1批次。為豇豆中克百威超標(biāo)?？税偻浅Ｒ姷霓r(nóng)藥，國(guó)家對(duì)其使用有嚴(yán)格的限量要求，農(nóng)產(chǎn)品中克百威超標(biāo)系種殖過程過量使用所致。
針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
特此通告。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局
2017 年3月 17日
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