食品伙伴網(wǎng)訊 3月13日，韓國(guó)食品藥品安全處發(fā)布了第2017-124號(hào)公告，擬修改《畜產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)及成分規(guī)格》的部分內(nèi)容，其主要內(nèi)容如下：
A.新設(shè)雞蛋的清洗及保存方法。雞蛋清洗時(shí)，需用含次氯酸鈉的30℃以上且比產(chǎn)品溫度高5℃以上的干凈的水清洗，清洗雞蛋及冷藏保管中的雞蛋要冷藏保存、流通，確保給國(guó)民供應(yīng)安全的畜產(chǎn)品。
B.修改雞蛋的保質(zhì)期計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)、允許部分冷凍產(chǎn)品解凍銷(xiāo)售。
1）為明確混合或簡(jiǎn)單處理產(chǎn)品的保質(zhì)期設(shè)定時(shí)間，對(duì)相關(guān)語(yǔ)句進(jìn)行修改；
2）現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定以包裝日期來(lái)計(jì)算保質(zhì)期，為了防止雞蛋長(zhǎng)期冷藏保存后作為新鮮雞蛋銷(xiāo)售，修改后雞蛋的保質(zhì)期計(jì)算時(shí)間將從“產(chǎn)蛋日（采集日）”開(kāi)始計(jì)算；
3）允許冷凍天然奶酪、加工奶酪、黃油類(lèi)解凍銷(xiāo)售。制造商的冷凍產(chǎn)品天然奶酪、加工奶酪、黃油類(lèi)上單獨(dú)標(biāo)識(shí)冷凍包裝完成日期、解凍日期、自解凍之日起流通條件下的保質(zhì)期（冷凍產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)），使其解凍的情況，可允許銷(xiāo)售。
C.修改蛋制品的加工標(biāo)準(zhǔn)。
1）原料蛋的保存標(biāo)準(zhǔn)移到蛋制品的加工標(biāo)準(zhǔn)中，以確保本規(guī)定中規(guī)定的原料蛋是蛋制品制造、加工中明確規(guī)定使用的食用蛋；
2）修改加工用食用蛋的清洗標(biāo)準(zhǔn)、新設(shè)保存標(biāo)準(zhǔn)；
3）破殼蛋液易于腐敗、變質(zhì)，因此規(guī)定該類(lèi)蛋需在5℃以下72小時(shí)之內(nèi)使用；
4）采取蛋液時(shí)，為了防止蛋殼表面沾的污染物質(zhì)等對(duì)蛋液造成交叉污染，將禁止采用圓心分離或壓榨方法采取蛋液。
D.新設(shè)及修改微生物試驗(yàn)方法。
1）修改總則及一般事項(xiàng)以便可使用分子生物學(xué)試驗(yàn)法；
2）修改食用蛋沙門(mén)氏菌檢測(cè)相關(guān)試驗(yàn)方法；
E.修改相關(guān)術(shù)語(yǔ)，以便能明確轉(zhuǎn)達(dá)“原料用蛋”和“食用蛋”。
以上意見(jiàn)征集時(shí)間至截止至2017年4月2日。
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