抽檢的4257批次食品樣品共涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、餅干、嬰幼兒配方食品等30大類，其中16類4115批次樣品全部合格，分別是糧食加工品260批次、乳制品82批次、餅干12批次、罐頭19批次、冷凍飲品70批次、速凍食品16批次、薯類和膨化食品15批次、茶葉及相關(guān)制品8批次、水果制品3批次、蛋制品5批次、食糖8批次、水產(chǎn)制品8批次、蜂產(chǎn)品1批次、嬰幼兒配方食品39批次、特殊膳食食品9批次、食品添加劑1批次。

 

    抽檢的14大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品88批次，不合格6批次；調(diào)味品161批次，不合格3批次；肉制品63批次，不合格5批次；飲料532批次，不合格9批次；方便食品33批次，不合格2批次；糖果制品26批次，不合格3批次；酒類111批次，不合格7批次；蔬菜制品109批次，不合格3批次；炒貨食品及堅果制品16批次，不合格2批次；淀粉及淀粉制品67批次，不合格7批次；糕點88批次，不合格12批次；豆制品10批次，不合格2批次；餐飲食品1959批次，不合格76批次；食用農(nóng)產(chǎn)品444批次，不合格5批次。

 

    在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的142批次不合格樣品中，一是檢出超范圍超限量使用食品添加劑樣品59批次。主要包括醬腌菜、干制蔬菜、醬鹵肉、面包、粉條、糖果、料酒、豆制品中苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫等防腐劑超標(biāo)，粉絲粉條、月餅、生濕面制品中鋁殘留量超標(biāo)，肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)，酒中檢出甜蜜素等。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫都是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用，在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標(biāo)均系生產(chǎn)者為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期違法添加所致。粉絲粉條、月餅、圣士面制品中鋁殘留量超標(biāo)，系生產(chǎn)者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國家對其添加有嚴(yán)格的限量控制。醬鹵肉中亞硝酸鹽超標(biāo)系生產(chǎn)者為達(dá)到防腐、護色等目的違法添加所致。酒中檢出甜蜜素系生產(chǎn)者為了掩蓋生產(chǎn)工藝不足導(dǎo)致的口感欠佳添加所致。二是檢出其他微生物超標(biāo)樣品42批次。主要包括餐具、糕點、糖果、糕點中大腸菌群超標(biāo)，飲用水中檢出大腸菌群，糕點中菌落總數(shù)超標(biāo)。大腸菌群和菌落總數(shù)均屬于指示性微生物指標(biāo)，直接反映食品和食品相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，檢出超標(biāo)系生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生控制不當(dāng)或貯存運輸過程受到二次污染。三是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)樣品14批次。主要包括食用油和油脂類食品的酸價、過氧化值超標(biāo)，酒中酒精度不達(dá)標(biāo)，醬油中氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。品質(zhì)不達(dá)標(biāo)系生產(chǎn)加工過程工藝控制不達(dá)標(biāo)或者貯存運輸過程未按規(guī)定貯存所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。四是檢出致病性微生物樣品8批次。為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌為近年來發(fā)現(xiàn)的存在于飲用水中的致病性菌種，超標(biāo)原因尚不明確，可能是生產(chǎn)加工過程控制不足導(dǎo)致，也可能是水體污染所致。五是檢出非食用物質(zhì)樣品7批次。主要包括醬鹵肉中檢出萊克多巴胺，辣椒油中檢出羅丹明B,火鍋底料中檢出罌粟堿、那可丁等。羅丹明B、罌粟堿、那可丁等均為國家明令禁止在食品中添加的非食用物質(zhì)，檢出系生產(chǎn)銷售者為達(dá)到食品口感、色澤或延長產(chǎn)品保質(zhì)期非法添加所致。六是檢出農(nóng)獸藥殘留樣品5批次。主要是新鮮魚肉和雞肉中恩諾沙星超標(biāo)，豇豆中克百威超標(biāo)。恩諾沙星是常見的抗生素類藥物，克百威也是常見的農(nóng)藥，兩者在食物中超標(biāo)系種養(yǎng)殖過程過量使用所致。七是檢出其他污染物4批次。為食用油中苯并α芘超標(biāo)。苯并α芘是油脂類食物中常見的污染物，檢出超標(biāo)系生產(chǎn)加工或者儲運過程控制不嚴(yán)格所致。八是檢出重金屬污染物3批次。主要是肉皮凍和饅頭中鉻超標(biāo)。食品中檢出鉻超標(biāo)可能原因是原料本底代入，也可能是生產(chǎn)加工或儲運過程二次污染。

 

    針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風(fēng)險。加強對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險。

 

    特此通告。

 

    陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2017 年2 月 24 日

 

    （公開屬性：主動公開）