食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布《甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2016年第44期總第76期）》，其中通報(bào)了9批次糕點(diǎn)不合格，盼盼法式軟面包酸價(jià)超標(biāo)被下架召回。
9批次糕點(diǎn)不合格，盼盼法式軟面包酸價(jià)超標(biāo)
西安盛運(yùn)來(lái)西點(diǎn)廠生產(chǎn)的運(yùn)仔老蛋糕（規(guī)格/生產(chǎn)日期220克/袋2016-06-03），檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。
西安市旺得利食品有限公司生產(chǎn)的旺得利法式面包（規(guī)格/生產(chǎn)日期360克/袋（18枚）2016-06-25），檢出酸價(jià)超標(biāo)。
濟(jì)寧金鳳食品有限公司生產(chǎn)的金谷亭金鳳吐司面包（規(guī)格/生產(chǎn)日期380g/袋2016-07-18），檢出酸價(jià)超標(biāo)。
西安市灃東新城福順樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的福順樂(lè)老式面包（規(guī)格/生產(chǎn)日期300克/袋2016-06-28），檢出酸價(jià)超標(biāo)。
邢臺(tái)市大曹莊管理區(qū)利龍蛋糕廠生產(chǎn)的利鑫源瑞士蛋糕（規(guī)格/生產(chǎn)日期255克2016-07-04），檢出鋁的殘留量（以干基計(jì)）不合格。
四川省崇州市九都食品廠生產(chǎn)的九都紅豆卷（規(guī)格/生產(chǎn)日期260g/袋2016-06-14），檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
鄭州市冠達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的冠達(dá)絲卷面包（規(guī)格/生產(chǎn)日期50g/袋2016-06-07），檢出酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)。
邢臺(tái)市大曹莊管理區(qū)東方食品廠生產(chǎn)的東方牌海綿蛋糕（規(guī)格/生產(chǎn)日期400g/袋2016-07-04），檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。
成都市晉江福源食品有限公司生產(chǎn)的盼盼法式軟面包（調(diào)理面包）（規(guī)格/生產(chǎn)日期200g/包2016-06-09），檢出酸價(jià)超標(biāo)。
據(jù)了解，酸價(jià)是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)。指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。食用油中的油脂在空氣中會(huì)被氧氣氧化，產(chǎn)生油脂酸敗。油脂在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會(huì)導(dǎo)致酸價(jià)升高超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有哈喇味。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
過(guò)氧化值表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過(guò)氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。
食品中檢出鋁殘留量超過(guò)規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍等。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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