4批次食用油、油脂及其制品檢出苯并[a]芘及酸價不合格

 

    根據(jù)公告顯示，寧夏丁大頭油脂有限公司生產的標稱為丁大頭的的壓榨胡麻油、青海湟中清源植物油廠生產的標稱為鑫浪的土榨菜籽油（非轉基因）、華池縣康盛農產品加工有限責任公司生產的標稱為紅色南梁的純胡麻油3批次檢出苯并[a]芘超標，另有1批次散裝炸油檢出酸價超標。

 

    據(jù)稱，苯并芘苯并芘又名3,4-苯并芘，是一類對人或動物有強致癌作用的食品污染物。食物中的苯并芘主要來自有機物的燃燒，如煤、汽油、木材等燃燒后可產生大量的苯并芘，經大氣污染地面和食物；其次高溫燒烤、熏制食品也能產生苯并芘并污染食品；另外包裝材料用的石蠟，涂料用的瀝青中也含有苯并芘，在接觸食品時污染食品。苯并芘對消費者健康造成的主要危害就是對人的強致癌作用。它可誘發(fā)人類的食管癌、胃癌，如經空氣吸入還可誘發(fā)肺癌。按照GB 2762-2005《食品中污染物限量》要求，其在熏烤肉類和糧食加工品中的安全限量為≤5µg/kg；在食用植物油類產品中安全限量為≤10µg/kg。

 

    酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。酸價可作為油脂變質程度的指標。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。根據(jù)《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》，酸價（KOH）≤5mg/kg,，而《GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標準》中規(guī)定酸價（KOH）≤3mg/kg。

 

    1批次泡椒鳳爪檢出菌落總數(shù)超標

 

    根據(jù)公告顯示，石家莊佳尚味食品有限公司生產的標稱閣外醇的泡椒鳳爪檢出菌落總數(shù)超標。

 

    菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質，人食用變質的食物后引起各種食物中毒。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

 

    針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各級食品藥品監(jiān)管部門已對不合格食品及其生產經營企業(yè)依法查處，并責令違法生產經營企業(yè)及時采取措施下架、召回不合格食品，督促企業(yè)認真落實主體責任，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。

 

    消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品時請撥打12331投訴舉報熱線進行投訴或舉報。

    相關報道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關于5批次食品抽檢不合格情況的通告（2016年第41期總第73期）