10月19日，上海市食藥監(jiān)局公布2016年第40期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告，上海食藥監(jiān)局抽檢702批次樣品，其中合格696批次、不合格6批次，不合格樣品為食用油、油脂及其制品2批次、肉制品4批次，其中1批次新歐尚超市銷售花生油脂肪酸組成不達(dá)標(biāo)。

 

 

　　1批次上海新歐尚超市有限公司嘉定店銷售的標(biāo)稱為山東寄母山食品有限公司生產(chǎn)的玉金香牌農(nóng)家小榨花生油（規(guī)格2.5升/瓶生產(chǎn)日期2016-04-08），脂肪酸組成不達(dá)標(biāo)。

 

　　據(jù)了解，脂肪酸組成是反映油品純度的指標(biāo)，每種食用油都有特定的脂肪酸組成比例，如果摻入其他食用油，則其脂肪酸組成比例會(huì)偏離標(biāo)準(zhǔn)范圍。造成產(chǎn)品脂肪酸組成不合格的原因：油品混裝、混存，或設(shè)備、容器清洗不徹底引起混雜而造成食用植物油脂肪酸組成的改變。部分生產(chǎn)者將低值油脂摻入高值油脂中，以次充好。

 

　　另外還有1批次上海冉浩實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的葡萄籽油（規(guī)格500ml/瓶生產(chǎn)日期2016-06-24），檢出過氧化值超標(biāo)。

 

　　過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

 

　　上海和陽食品加工廠（被抽樣單位宣稱）生產(chǎn)的澳洲牛展（生產(chǎn)日期2016-07-04）、香鹵耳片（生產(chǎn)日期2016-07-04） ，檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

 

　　上海市崇明縣欣欣肉制品廠生產(chǎn)的新元牌紅培根（通脊）（生產(chǎn)日期2016-06-04），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

 

　　上海優(yōu)億食品有限公司生產(chǎn)的留夫鴨牌不辣鴨翅（生產(chǎn)日期2016-07-04），檢出大腸菌群超標(biāo)、

 

　　據(jù)了解，食品菌落總數(shù)或大腸菌群超標(biāo)，說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。