食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)加拿大衛(wèi)生部消息，9月20日加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通告，擬批準乳酸乳球菌DSM 11037作為部分氣調(diào)包裝與真空包裝肉制品的脫氧劑。
與野生菌株相比，乳酸乳球菌DSM 11037吸氧能力較強，并且有低酸化特性。因此這種菌株適合用于氣調(diào)包裝與真空包裝肉制品，在貨架期內(nèi)保持氧濃度的穩(wěn)定。
經(jīng)過相應評估，加拿大衛(wèi)生部證明了這種乳酸乳球菌的安全性，因此提議用作肉制品脫氧劑。
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http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nop-avp-0021/document-consultation-eng.php
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