在2016中國(guó)葡萄酒論壇上,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明,發(fā)表了題為《個(gè)性、文化、品牌鑄就中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際風(fēng)與中國(guó)化》,引起了與會(huì)專家、學(xué)者的共識(shí),下面是王秘書(shū)長(zhǎng)講話的內(nèi)容:
一、中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)
1.產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升,個(gè)性化產(chǎn)品初露端倪
近幾年產(chǎn)品品質(zhì)全面大幅提高,大家熟知的大品種產(chǎn)品獲得國(guó)內(nèi)外專家認(rèn)可;同時(shí),具有產(chǎn)區(qū)或企業(yè)一定個(gè)性的產(chǎn)品初露端倪,如馬瑟蘭、蛇龍珠、貴人香、小白玫瑰、小味爾多等等。
2.中低端產(chǎn)品比重增加,各類型產(chǎn)品比重未變
從2010年開(kāi)始進(jìn)入調(diào)整期,隨著生產(chǎn)、銷售形勢(shì)的變化,高端產(chǎn)品銷售大幅下降,中低端產(chǎn)品的銷售逐步上升,且比重明顯增加。
據(jù)協(xié)會(huì)調(diào)研,各類產(chǎn)品比重基本沒(méi)有改變:干紅76.38%,干白8.86%,半甜、甜(包括冰酒)10.23%,半干白(紅)3.06%,起泡酒1.08%。
3.市場(chǎng)還在底部區(qū)域,銷售出現(xiàn)分化
從2014年底和2015年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù),及協(xié)會(huì)所了解的產(chǎn)業(yè)情況看。目前,整個(gè)行業(yè)還處于底部徘徊階段。
在行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期的這幾年,市場(chǎng)銷售呈現(xiàn)出兩級(jí)分化的特點(diǎn)。
進(jìn)口酒進(jìn)口量快速增長(zhǎng),市場(chǎng)沒(méi)有呈現(xiàn)銷售高峰。
二、個(gè)性、文化、品牌是鑄就中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化和中國(guó)風(fēng)的關(guān)鍵
1.個(gè)性
現(xiàn)在葡萄酒界流行風(fēng)土這個(gè)詞,我對(duì)風(fēng)土的理解是,風(fēng)土包含了土地、氣候和人,人包括了釀酒師和老板。葡萄酒就是一個(gè)性化的產(chǎn)品。不同的風(fēng)土,造就了世界不同的產(chǎn)區(qū)和個(gè)性突出的產(chǎn)品,也成就了眾多風(fēng)格迥異的著名酒莊及品牌。雖然舊世界中的老產(chǎn)區(qū)富有悠久的歷史,深厚的文化底蘊(yùn),成就了名莊。但近半個(gè)世紀(jì)以來(lái),新世界也涌現(xiàn)出了很多著名的產(chǎn)區(qū),酒莊及品牌,并得到了世界的認(rèn)可。
因此,葡萄酒與其他產(chǎn)品不同,對(duì)于后來(lái)者,仍然存在機(jī)會(huì)。對(duì)于中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū),如果思路得當(dāng),雖然發(fā)展道理會(huì)很長(zhǎng),但這種可能性肯定是存在的。這是需要我們?cè)谄贩N、栽培、技術(shù)方面繼續(xù)不斷地努力,真正形成自己的產(chǎn)區(qū)個(gè)性、企業(yè)個(gè)性。
2.文化
從廣義上講,風(fēng)土、歷史、技術(shù)、市場(chǎng)都是葡萄酒文化的組成部分,在推廣中,我們需要將這些環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。
葡萄酒文化是一門(mén)科學(xué),是親民的,是可以體驗(yàn)的,這一點(diǎn)很重要。葡萄酒的新舊世界,在有文化共性的前提下,又有各自的文化特點(diǎn)。同樣我們國(guó)家、產(chǎn)區(qū)、企業(yè),也有各自的文化。因此,需要將外來(lái)的葡萄酒結(jié)合本土文化,講自己的故事,不是編,更不是騙。
在葡萄酒文化推廣中,保持真實(shí)性的同時(shí),也需要揚(yáng)長(zhǎng)避短。
3.品牌
品牌包含形象、商標(biāo)、產(chǎn)品(定型的)。
在市場(chǎng)眾多的葡萄酒產(chǎn)品中,如何讓消費(fèi)者更方便地了解、認(rèn)識(shí)、喜歡你的產(chǎn)品,品牌是其中非常重要的一環(huán)。
我們現(xiàn)在對(duì)市場(chǎng)推廣及其模式越來(lái)越重視,但是,品牌的建設(shè)與推廣還沒(méi)有引起足夠重視,或者是不知道該怎么去做,或者根本沒(méi)有考慮,甚至在推廣過(guò)程做有損品牌事。
當(dāng)我們的葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成了自己的個(gè)性、自己的文化、自己的品牌,也就形成了中國(guó)風(fēng),在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)就有了我們的一席之地,也是我們走向國(guó)際化的基礎(chǔ)。
中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了一個(gè)新的發(fā)展關(guān)口,要達(dá)到我們的目的,沒(méi)有捷徑。需要我們:認(rèn)真種葡萄,用心釀酒、踏實(shí)推廣。