隨著氣溫升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發(fā)群體性食物中毒事件。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特發(fā)布2016年春夏季食品安全預(yù)警公告：

    一、消費者要增強食品安全意識

    一是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。春季是細(xì)菌滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后方可食用。注意慎食生菜涼菜。

    二是預(yù)防植物性中毒。隨著天氣變暖，蕨菜、香椿等山野菜逐漸上市，成了人們餐桌上的美食。重點提醒，在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時，要把握好食用量，不輕易采摘、食用自己不了解、沒有食用過的山野菜，預(yù)防食用山野菜等造成植物性中毒。

    三是預(yù)防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

    四是預(yù)防馬鈴薯、豆角中毒。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，豆角一定煮熟煮透方可食用。

    五是謹(jǐn)防冷凍海產(chǎn)品中毒。春季是海產(chǎn)品的淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)經(jīng)過加熱后并不能徹底破壞其毒害性，易造成食物中毒。

    二、學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)單位要謹(jǐn)防集體性食物中毒

    學(xué)校食堂、建筑工地食堂、群體性聚餐場所等餐飲服務(wù)單位要預(yù)防發(fā)生集體性食物中毒。要切實把好“四關(guān)”：

    一要把好食品進貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證登記驗收制度，嚴(yán)禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全。二要把好食品貯存關(guān)，嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所示保存條件存放食品，堅持先進先出原則，盡可能減少庫存，保持食品原料新鮮，嚴(yán)禁使用過期及食品質(zhì)量發(fā)生變化的食品。三要把好食物加工操作關(guān)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，防止食物生熟葷素交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔餐食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、自制豆?jié){等有潛在風(fēng)險的高危食品，禁止制售涼菜和外購熟食涼菜。四要把好餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，餐具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。

    三、市民要關(guān)注餐飲服務(wù)監(jiān)管量化公示信息

    消費者外出就餐要選擇具有餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證的餐館就餐，建議選擇餐飲安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲單位就餐（評定為A或B，動態(tài)評定為優(yōu)秀或良好）。就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，應(yīng)及時撥打“12331”投訴舉報熱線向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。