3月30日，由中國食品科學技術學會主辦的“中國嬰幼兒食品營養(yǎng)與健康專家研討會”在北京舉行。在去年我學會的年會上，學會與貝因美簽署了一項戰(zhàn)略合作協(xié)議，即設立“中國食品科學技術學會食品科技基金—貝因美食品科技研究基金”，開啟了學會與本土企業(yè)的一種新的戰(zhàn)略合作模式。為此，該研討會匯集了來自江南大學、北京工商大學、中國CDC營養(yǎng)與健康食品所及東北農業(yè)大學等科研院所食品、營養(yǎng)及公共衛(wèi)生領域的多位權威專家，對食品、營養(yǎng)等多領域的交叉進行了深入探討。

    與會專家表示，這種以學會搭橋、企業(yè)與高校等科研院所聯(lián)合進行的基金項目，對于促進食品科技與產業(yè)的對接與融合，推進食品產業(yè)的科研與創(chuàng)新，加速創(chuàng)新型人才的吸納與培養(yǎng)，實現(xiàn)食品科技與產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將起到積極作用。

    多學科交叉助推企業(yè)找準自身定位

    “通過這樣的一個平臺，專家知道企業(yè)在想什么，企業(yè)知道科技界在做什么，從中再碰撞出科技與企業(yè)對接的最佳結合點。” 中國食品科學技術學會理事長孟素荷認為，通過這樣的一個平臺，使食品、營養(yǎng)及公共衛(wèi)生等多學科有效交叉，可以更好地幫助企業(yè)了解到市場需求什么，找準自身定位。

    “雜交復壯、遠交復壯……”孟素荷對這種企業(yè)主動介入的研討模式表示肯定。孟素荷說，貝因美借助這一平臺，這種研討模式，將我國最優(yōu)質的科研資源為企業(yè)所用，將已有科研成果，以新的角度與企業(yè)對接，有利于我國乳制品行業(yè)整體水平的提升，起到了很好的引領和導向作用。“用外腦建立和充實自己的資源庫，這是企業(yè)有遠見的戰(zhàn)略選擇。”孟素荷如是認為。

    中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在研討中指出，此次研討會開得十分及時。對于我國嬰幼兒食品營養(yǎng)與健康問題，我國的專家與企業(yè)是到了該發(fā)出自己聲音的時候了。孫寶國談到，２００８年三聚氰胺事件之后，我國政府花大力氣治理乳業(yè)，收效明顯。８年之后，食品安全問題不應再成為企業(yè)的主打牌。食品安全是底線，企業(yè)應把食品營養(yǎng)與健康作為永恒的追求方式。在營養(yǎng)與健康方面，必須看到東西方人種存在的差異，例如，對不同食物的敏感性、營養(yǎng)需求等方面東西方人種存在差異。“做嬰幼兒配方奶粉，要有”工匠精神“，即要一絲不茍、精益求精、追求卓越。針對不同地域，要將研究細化，未來甚至實現(xiàn)智能化。”孫寶國說。

    未來趨勢將對嬰配奶粉企業(yè)要求更高

    東北農業(yè)大學食品學院教授、國家乳業(yè)工程技術研究中心副主任姜毓君對我國嬰幼兒配方乳粉質量安全現(xiàn)狀和未來監(jiān)管趨勢進行了深入分析。姜毓君認為，從嚴監(jiān)管是國內外共同趨勢。以美國為例，嬰幼兒配方奶粉生產商必須都要向FDA注冊，并在營銷新配方前通知FDA。如果FDA斷定某款嬰幼兒配方產品對人類健康構成威脅，生產商必須要進行召回。我國的監(jiān)管措施也日趨嚴格：參照藥品管理嚴格管理。

    姜毓君介紹，未來發(fā)展趨勢將對企業(yè)要求更高：再注冊與產品抽檢結果掛鉤；對標簽管理更嚴，如不得標注“進口奶源”、“源自國外牧場”、“零添加”等。“企業(yè)對市場的重塑將不可避免。” 姜毓君強調，國產品牌/品種數(shù)量明顯下降――企業(yè)要從數(shù)量占領到品牌塑造；營銷渠道面臨調整——從過度依賴渠道到依靠品牌立足；定價策略需要改變——相近配方依托不同品牌的價格差異化存在困難。

    中國CDC營養(yǎng)與健康食品所所長丁鋼強在對我國居民營養(yǎng)與健康狀況分析時特別提及兒童營養(yǎng)不良狀況，主要包括兒童生長遲緩率、低體重率、兒童消瘦率。丁鋼強介紹，2013年中國5歲以下兒童生長遲緩率為8.1%，城市4.3%，農村11.2%，其中貧困農村為18.7%。兒童低體重率：2013年中國5歲以下兒童低體重率為2.4%，城市1.5%，農村3.1%，其中貧困農村為5.2%。兒童消瘦率：2013年中國5歲以下兒童消瘦率為1.9%，城市1.3%，農村2.4%，其中貧困農村為3.0%。與此同時，我國兒童的超重、肥胖及貧血患病狀況也不容忽視：2013年中國5歲以下兒童超重率為6.9%，肥胖率為2.2%。兒童貧血患病狀況：我國5歲以下兒童貧血患病率為11.0%，男童為11.4%，女童為10.6%, 城市為9.3%，農村為12.4%，其中貧困農村達16.4%。

    要從基礎研究開始著手研究

    在該研究基金的設立方向上，孟素荷特別指出，我國貧困農村地區(qū)兒童的生長遲緩率矮、低體重率、兒童消瘦率等問題突出。能否特別針對這一地區(qū)的兒童進行相關基礎研究，繼而有針對性地開發(fā)物美價廉的嬰幼兒食品。

    “如何針對我國嬰幼兒的營養(yǎng)與健康狀況，開發(fā)出好的食品需要探討。例如，中國與西方嬰幼兒的生理特點到底有何不同特點、有何不同需求，要從基礎研究開始著手研究。目前，一些表觀的研究都有，而大量的數(shù)據(jù)比較粗淺。建議對這些研究數(shù)據(jù)進行系統(tǒng)收集、比較，找出特點。” 丁鋼強說。

    據(jù)了解，中國和澳大利亞自由貿易協(xié)定于２０１５年６月正式簽署。其中，對于乳制品，我國設置5年、10年和12年的過渡期，實現(xiàn)完全自由化后，平均稅率由目前的12.3%降為零。其中，奶粉現(xiàn)行10%的關稅將在協(xié)定生效后12年降為零。江南大學食品學院院長陳衛(wèi)對此表示，這將對我國嬰配奶粉企業(yè)帶來較大沖擊，需未雨綢繆。高校愿全力支持本土企業(yè)貝因美的研發(fā)工作。

    浙江大學馥莉食品研究院執(zhí)行院長劉東紅教授認為，當前，我國高校面臨研究成果轉化率低的問題。作為我國的本土企業(yè)，貝因美能夠聚焦行業(yè)共性問題，是一種好的科研對接模式。“基礎研究對行業(yè)發(fā)展至關重要，且需要長期積累。”

    曾在澳大利亞留學、工作１０余年的天津科技大學校長王碩對嬰配奶粉有著自己的體會：“在澳洲時，發(fā)現(xiàn)一些中國兒童喝澳洲產的奶，會出現(xiàn)明顯的乳糖不耐癥。我國本土企業(yè)根據(jù)中國寶寶自身的特點研制開發(fā)適合他們的乳制品十分必要。

    國家青少年食品質量監(jiān)督檢驗中心主任陳月仙認為，當前很多研究成果都僅僅是”拿來主義“，而未從根本上加強相關基礎研究，有針對性地研發(fā)我國寶寶的食品。作為一家有夢想、有實力的國內本土企業(yè)，貝因美十分重視消費的真正需求，注重科技研發(fā)，在仿母乳與母乳對比研究等方面做了大量的工作。”應用才是研究的最終目的所在。“陳月仙建議。此外，她表示，越來越多的媽媽們意識到”海淘“的嬰幼兒食品安全不可控。因此建議貝因美加大相關基礎研究步伐，讓中國的媽媽們能夠選擇越來越多的本土嬰幼兒食品。

    借助科技推動我國嬰童食品發(fā)展

    貝因美副總經理虞江新對中國食品科技學會搭建的這一優(yōu)勢互補的對接平臺由衷地表示感謝。虞江新介紹，貝因美專注嬰幼兒營養(yǎng)與健康至今已走過２４個年頭，在經歷了乳業(yè)２００８年三聚氰胺等事件后迅猛發(fā)展，在發(fā)展同時不忘回饋社會。據(jù)統(tǒng)計，貝因美對社會捐助累計已逾７億元。目前，我國出生率全球最高，二胎政策放開后出生人口將快速增長。從市場潛力巨大的我國嬰童市場來看，國外企業(yè)仍占據(jù)較大市場份額。”未來，除了自身發(fā)展，企業(yè)還應考慮如何撬動行業(yè)發(fā)展，譬如，借助學術跨界聯(lián)合，共同推動我國嬰童食品的發(fā)展。“ 虞江新說。據(jù)了解，創(chuàng)建于1992年的貝因美，是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的孕嬰童產業(yè)綜合運營商，2011年4月12日在深圳A股上市，專業(yè)從事嬰幼兒食品的研發(fā)、生產和銷售等業(yè)務，目前主要產品為嬰幼兒配方奶粉、嬰幼兒營養(yǎng)米粉、兒童奶及其他嬰幼兒輔食。

    貝因美研究院執(zhí)行院長儲小軍向與會專家介紹了貝因美食品科技研究基金的設立初衷及貝因美的整體研發(fā)狀況。儲小軍介紹，貝因美定位為”綜合營養(yǎng)產品和解決方案提供商“，以”大食品、大營養(yǎng)、大健康“多維視角，聚焦孕嬰童核心人群，為消費者研發(fā)個性化、差異化的產品及服務。貝因美以研發(fā)創(chuàng)新為原動力，打造可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢——可持續(xù)競爭力。其研究涵蓋兩大方向：一是基礎前瞻性研究（母乳研究、營養(yǎng)需求研究、消化生理研究、感官科學研究、基因營養(yǎng)研究、臨床營養(yǎng)研究等）；二是共性技術研究（檢測技術研究、技術標準規(guī)范化研究、包裝材料技術研究、產品造型創(chuàng)新研究、產品信息技術研究、風味技術研究、微生物控制技術研究等）。貝因美研究院擁有完備的研發(fā)資源，建設有完善的檢測技術研究實驗室、濕法奶粉工藝實驗室、生物技術實驗室等各類專業(yè)研究實驗室。貝因美擁有多項嬰童食品核心專利技術，掌握了多項國際國內領先和先進的工藝技術，如嬰幼兒配方奶粉的配方、工藝及質量安全控制技術方面處于國內領先水平，Sn-2 OPO結構脂質調控技術等。儲小軍介紹，2016年中國食品科學技術學會食品科技基金——貝因美食品科技研究基金的設立不僅是為了公司的長遠發(fā)展，同時也為推進我國乳品產業(yè)的科研與創(chuàng)新而貢獻一己之力，這是企業(yè)的社會責任！