總局通告1批次水果制品和2批次水產(chǎn)制品微生物超標(biāo)  

 

2016年03月01日  

 

　　近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水果及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、酒類、薯類及膨化制品和乳制品等5類食品416批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品413批次，不合格樣品3批次。其中，水果及其制品50批次，不合格樣品1批次，占2%；水產(chǎn)及水產(chǎn)制品34批次，不合格樣品2批次，占5.9%；酒類107批次，薯類及膨化制品51批次，乳制品174批次，均未檢出不合格樣品。

 

　　不合格樣品涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：蘭州佳旺奇食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏的菌落總數(shù)檢出值為7500cfu/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過1000cfu/g；瑞安市華盛水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的熟蝦皮的菌落總數(shù)檢出值為670000cfu/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過30000cfu/g；如東昌鈺海苔有限公司生產(chǎn)的海苔的大腸菌群檢出值為4600MPN/100g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過30MPN/100g。菌落總數(shù)和大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo),主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，總局已要求企業(yè)所在地北京、上海、江蘇、浙江、甘肅省（市）食品藥品監(jiān)管部門立即采取封存、下架等措施，控制風(fēng)險，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，并對相關(guān)生產(chǎn)者和經(jīng)營者依法嚴(yán)肅處理。調(diào)查整改情況于2016年4月30日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

 

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢的樣品檢驗(yàn)全部合格的大型企業(yè)有107家，具體名單詳見通告附件。

 

小貼士: 關(guān)于微生物指標(biāo)不合格的說明
 

　　一、菌落總數(shù)
 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
 

　　菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 

　　二、大腸菌群
 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品未檢出致病菌，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

 

【相關(guān)鏈接】  

         食藥總局關(guān)于1批次水果制品和2批次水產(chǎn)制品微生物超標(biāo)情況的通告（2016年第47號）