本期公布256批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及焙烤食品、炒貨及堅果制品、豆類及其制品、蜂產(chǎn)品、冷凍飲品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、薯類及膨化食品、水果及其制品、調(diào)味品和飲料等11大類。其中：
不合格18批次，分別為：
1.焙烤食品9批次，具體是：山西省河津市新耿食品廠生產(chǎn)的豆沙月餅中檢出亮藍和莧菜紅；河津市新耿食品廠生產(chǎn)的綠豆蓉月餅中檢出亮藍；運城市鹽湖區(qū)昌圣祥面食專業(yè)合作社生產(chǎn)的八味豆餅（烘培類糕點）中酸價（以脂肪計）（KOH）超標(biāo)；山西省運城市健立食品有限公司生產(chǎn)的椒香雜糧脆、臨汾市曲沃縣王紅旗食品廠生產(chǎn)的麻香燒中鋁的殘留量（干樣品、以Al計）超標(biāo)；臨汾市堯都區(qū)康麥琪食品有限公司生產(chǎn)的瑪芬蛋糕（香奶味蛋糕）和瑪芬蛋糕（香蕉奶露蛋糕）中脫氫乙酸超標(biāo)、檢出苯甲酸；運城市鹽湖區(qū)林福祥食品有限公司生產(chǎn)的雜糧餡餅中脫氫乙酸超標(biāo)；大同市啤斯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的豆沙酥中過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。
2．炒貨及堅果制品3批次，具體是：朔州市賓都商貿(mào)有限責(zé)任公司賓都超市銷售的標(biāo)稱為山西白老大食品有限公司生產(chǎn)的炭燒瓜子（原味）、太原市小店區(qū)金飛達食品廠生產(chǎn)的兩個批次咖啡花生中過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。
3．豆類及其制品1批次，為運城市億適家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為聞喜縣石門兜福食品有限公司生產(chǎn)的香辣條中檢出脫氫乙酸。
4．調(diào)味品1批次，為太原市萬柏林區(qū)秀河副食經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱為濱州市陽信梨花臺釀造廠生產(chǎn)的美廚師魯雞粉中環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）（以環(huán)已基氨基磺酸計）超標(biāo)。
5.桶裝水4批次，具體是：臨汾市翼城縣家鑫飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水中檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌；大同市南郊區(qū)健民凈水屋生產(chǎn)的飲用純凈水、大同清礦泉純水有限公司生產(chǎn)的純凈水、大同煤礦集團金鑫開發(fā)公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌。
合格238批次，分別為：
1.焙烤食品24批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等29項指標(biāo)。
2.炒貨及堅果制品13批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、真菌毒素、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等20項指標(biāo)。
3.豆類及其制品14批次，檢驗項目為食品添加劑、非食用物質(zhì)、和微生物指標(biāo)等19項指標(biāo)。
4.調(diào)味品37批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等36項指標(biāo)。
5.桶裝水24批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等30項指標(biāo)。
6.蜂產(chǎn)品14批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。
7.冷凍飲品5批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和三聚氰胺等16項指標(biāo)。
8.糧食及糧食制品92批次，檢驗項目為污染物限量、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、食品添加劑、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑和微生物指標(biāo)等36個指標(biāo)。
9.肉及肉制品2批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等7項指標(biāo)。
10.薯類及其膨化食品1批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、非食用物質(zhì)、食品添加劑和微生物指標(biāo)等24項指標(biāo)。
11.水果及其制品12批次，檢驗項目為染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等21項指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，并對相關(guān)企業(yè)立案查處，涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1. 甜味劑、防腐劑和食用色素
調(diào)味品存在超限量使用甜味劑（主要是甜蜜素）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計量甜味劑。焙烤食品等存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、脫氫乙酸）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計量。焙烤食品存在超范圍使用食用色素（主要是莧菜紅、亮藍）的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準(zhǔn)確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標(biāo)不排除摻假。
2. 酸價
酸價是油脂水解程度的指標(biāo)，酸價越低，說明油脂質(zhì)量越好，酸價超標(biāo)，說明加工用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的貯存條件控制不當(dāng)導(dǎo)致油脂酸敗。
3. 鋁的殘留量
鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結(jié)果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的機會不大。但對于長期食用高鋁食品的消費者應(yīng)予以關(guān)注。從本次抽檢結(jié)果看，健康風(fēng)險較低。
4. 過氧化值
過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。
5. 大腸菌群
大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆４竽c菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
6. 銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是（1）原料水體受到感染；（2）生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；（3）包裝材料清洗消毒有缺陷。
2016年1月11日
地區(qū)：
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