食品伙伴網(wǎng)訊   7月27日，韓國農(nóng)振廳發(fā)表消息稱，開發(fā)了一定比例混合氣體來置換包裝容器內(nèi)空氣的新技術(shù)，使用該技術(shù)包裝的小西紅柿的新鮮度可延長2倍。

    該技術(shù)核心是包裝小西紅柿?xí)r，充填能保持新鮮度的氣體，所使用氣體為氮?dú)狻⒀鯕饧岸趸嫉幕旌蠚怏w。

    具體方法是容器內(nèi)裝入750克小西紅柿，抽出空氣形成真空狀態(tài)之后充填氮、氧及二氧化碳的混合氣體，混合氣體比例為氮?dú)?1%、氧氣6%、二氧化碳3%。包裝所使用塑料膜為10~20℃的流通環(huán)境下氣體濃度變化最小的塑料膜，其氧氣透過率為25000 OTR（Oxygen Transmission Rate, cc/24hr?㎡）。

    使用該技術(shù)，在15℃流通環(huán)境下，與普通真空包裝相比小西紅柿的呼吸速度降低1/3，小西紅柿保持新鮮狀態(tài)的時(shí)間也由3天延長到6天。

    該技術(shù)下，除了呼吸速度降低效果之外，還有保持果實(shí)表面顏色與果肉硬度的效果和保持蒂部新鮮度的作用。

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