為規(guī)范鮮奶吧經(jīng)營(yíng)秩序，提高鮮奶吧監(jiān)管工作水平，確保食品安全，銅川市在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了為期6個(gè)月的鮮奶吧食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。要求各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局要按照屬地管理的原則，切實(shí)抓好監(jiān)督檢查，做到監(jiān)督網(wǎng)格化不漏點(diǎn)，檢查格式化不漏項(xiàng)，監(jiān)督痕跡化有證據(jù)。

 

    一要嚴(yán)格鮮奶吧許可，嚴(yán)格審核新開(kāi)辦鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備投入、奶源資質(zhì)等條件。要求現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設(shè)備設(shè)施，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。

 

    二要做好已開(kāi)辦鮮奶吧的日常監(jiān)督檢查工作，督促鮮奶吧建立并落實(shí)食品安全管理制度，按規(guī)定索取并留存生鮮乳等原料供應(yīng)商的資質(zhì)資格、生鮮乳逐批檢驗(yàn)報(bào)告等材料，并在該店溫馨提示牌上公示奶源單位資質(zhì)證明和當(dāng)天供應(yīng)生鮮乳奶站同批次檢驗(yàn)報(bào)告。鮮奶吧要按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不得濫用食品添加劑，不得添加非食用物質(zhì)，對(duì)生產(chǎn)的生鮮乳及其制品，要在冷藏條件下批批留樣，留樣量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

 

    三要加強(qiáng)抽檢監(jiān)測(cè)。鮮奶吧要至少每半年對(duì)采購(gòu)的生鮮乳、加工制作的成品等進(jìn)行檢測(cè)，或委托具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)將分兩次對(duì)全市所有鮮奶吧進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，覆蓋率100%，產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果予以公示。對(duì)于抽檢不合格的鮮奶吧，依照有關(guān)規(guī)定予以處理。

 

    四要按照要求給鮮奶吧下發(fā)《鮮奶吧食品安全警示》，鮮奶吧負(fù)責(zé)人要保證本店生產(chǎn)加工的乳制品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)銷(xiāo)售產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。承諾嚴(yán)把奶源質(zhì)量關(guān)和加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)關(guān)。不添加任何非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。同時(shí)，為消費(fèi)者公示相關(guān)證照、奶源資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告等，提供銷(xiāo)售票據(jù)，并做到店內(nèi)物品擺放整潔有序，環(huán)境衛(wèi)生良好，規(guī)范操作。