為規(guī)范高風(fēng)險餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》，并制定了相關(guān)配套許可和監(jiān)管要求，要求餐飲服務(wù)單位在《餐飲服務(wù)許可證》取得“團(tuán)體膳食外賣”許可項目后，從事團(tuán)體膳食外賣活動，訂購單位應(yīng)選擇取得“團(tuán)體膳食外賣”許可項目的餐飲單位提供團(tuán)體膳食外賣服務(wù)。

    根據(jù)規(guī)定，從事團(tuán)體膳食外賣的餐飲單位要滿足超過250人份團(tuán)體膳食加工的條件；加工配送即食冷膳食、冷加工糕點、即食果蔬等高風(fēng)險食品品種，應(yīng)分別設(shè)置加工制作專間；分別配備用于調(diào)理半成品和膳食成品的真空冷卻機(jī)快速冷卻設(shè)備；配備用于調(diào)理半成品和膳食成品貯存、運輸?shù)睦洳卦O(shè)備；餐飲服務(wù)單位在從事團(tuán)體膳食外賣活動時，其食品安全管理人員應(yīng)在團(tuán)體膳食的加工場所和供餐現(xiàn)場全程開展食品安全管理，做好過程控制、食品快檢、食品留樣和記錄等相關(guān)管理工作，全面履行食品安全管理職責(zé)。

    日前，經(jīng)過上海市食品藥品監(jiān)管部門的嚴(yán)格審查，首批兩家餐飲服務(wù)單位取得“團(tuán)體膳食外賣”許可項目。下一步，上海市食品藥品監(jiān)管部門將加強(qiáng)對團(tuán)體膳食外賣活動的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位按照食品安全要求從事團(tuán)體膳食外賣活動，保證消費者食用安全。