食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)澳大利亞媒體消息，《海洋污染通報》刊登一項研究稱，鯊魚肉含有高濃度的金屬成分“汞”，吃多不僅有損生態(tài)系統(tǒng)，而且有害人體健康。

    這項研究發(fā)現(xiàn)，新南威爾士州海岸30條灰色真鯊、鉛色真鯊和大白鯊的纖維組織成分中，“汞”等金屬成分含量較高。

    食用兩塊120克的灰色真鯊或鉛色真鯊魚肉，足以超過澳大利亞新食品標準局暫定的人體每周汞許可攝入水平。大約有75%的灰色鯊和58%的鉛色鯊的樣品汞含量超過了澳新食品標準局的最大限量。

    研究人員鯊魚專家佩德摩斯（Vic Peddemors）表示，盡管人們食用鯊魚得病的幾率很小，但是很明顯，“吃太多的鯊魚是不合適的”。

    研究人員瑞切爾特-布拉舍特（Amanda Reichelt-Brushett）稱，鯊魚是頂級食肉動物，在捕食其它魚類的過程，體內(nèi)自然積累了汞和砷（俗稱砒霜）等金屬成分。

    根據(jù)對魚翅湯等飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，魚翅含有高濃度的砷。除了鯊魚肉和魚翅，還應(yīng)警惕過度食用鯊魚肝臟和魚油等。鯊魚肝臟可能有高濃度的甲基汞。

    瑞切爾特-布拉舍特認為，鯊魚體內(nèi)金屬的濃度根據(jù)鯊魚的年齡和性別而有所不同，成年雄性鯊魚體內(nèi)的金屬含量最高，雌性鯊魚可能是由于生育，重金屬含量出現(xiàn)下降。

    原文鏈接：<http://www.smh.com.au/environment/animals/eating-too-much-shark-meat-can-damage-your-health-20150203-1351ex.html>