1月3日，在由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院王守偉院長(zhǎng)，針對(duì)福喜事件做出了科學(xué)解讀。

 

 

    福喜事件發(fā)生于2014年7月20日，源于上海東方衛(wèi)視播放的一則深度調(diào)查的“臥底” 新聞， 通過(guò)隱蔽的攝像頭，觀眾看到了過(guò)期牛排與污染牛肉餅在加工環(huán)節(jié)被照常使用，這一事件的涉事企業(yè)就是美國(guó)福喜集團(tuán)（OSI）上海分公司，隨后福喜集團(tuán)宣布從市場(chǎng)中收回由上海福喜所生產(chǎn)的所有產(chǎn)品。2015年初，福喜集團(tuán)發(fā)表聲明稱(chēng)，對(duì)上海市食品藥品監(jiān)督管理局的舉措深表遺憾，公司對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理，不應(yīng)被解釋為自認(rèn)所主動(dòng)召回的產(chǎn)品存在任何食品安全問(wèn)題 。

 

    “福喜事件”發(fā)生后出現(xiàn)了一些為福喜“喊冤”的聲音，他們認(rèn)為按照現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的項(xiàng)目檢測(cè)福喜使用的過(guò)期肉，結(jié)果都是合格的。但是，“檢驗(yàn)合格”為什么救不了福喜？因?yàn)槲覀兯袡z驗(yàn)項(xiàng)目是有限的，它不能夠涵蓋我們食品安全全部的內(nèi)容。

 

    王守偉院長(zhǎng)指出，隨著食品保存時(shí)間的延長(zhǎng)， 食品（特別是生的肉類(lèi)產(chǎn)品）會(huì)在微生物或酶等因素的作用下發(fā)生劣變，但劣變的結(jié)果和產(chǎn)物是什么，對(duì)人類(lèi)健康是否造成危害？在人類(lèi)目前的科學(xué)和技術(shù)水平條件下還無(wú)法一一明確。因此，采用“保質(zhì)期”的辦法，是目前解決這個(gè)問(wèn)題的有效風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

 

    福喜集團(tuán)使用過(guò)期、回收原料用于生產(chǎn)違反了《食品安全法》第二十八條第一款、第八款（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（八）禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品。發(fā)青過(guò)期小牛排重新使用，違反了《食品安全法》第二十八條第四款腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。而知法犯法，制作對(duì)內(nèi)對(duì)外兩本賬則違反了《食品安全法》第三十六條，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。因此“福喜事件”是一起違反中華人民共和國(guó)《食品安全法》的食品安全事件。