保定市“五強(qiáng)化”保障重大活動(dòng)餐飲食品安全

    今年以來(lái)，保定市食品藥品監(jiān)督管理局立足職能，把握關(guān)鍵，強(qiáng)化五項(xiàng)措施，注重打造重大活動(dòng)餐飲食品安全保障機(jī)制，先后組織完成保定首屆國(guó)際啤酒節(jié)、2014年全國(guó)跳傘錦標(biāo)賽暨第二屆中國(guó)保定國(guó)際飛行周、全省扶貧開(kāi)發(fā)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展等重大活動(dòng)餐飲食品安全保障任務(wù)43次，保障106餐次，2萬(wàn)余人次飲食安全，快速檢測(cè)食品樣品407批，食品安全保障工作實(shí)現(xiàn)“零事故”。

    一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組和專項(xiàng)執(zhí)法組，針對(duì)每次重大活動(dòng)的餐飲食品安全保障召開(kāi)專題會(huì)議，研究制定專項(xiàng)保障工作方案，按照“全面監(jiān)管，突出重點(diǎn)”的原則，明確保障工作的具體任務(wù)、重點(diǎn)內(nèi)容以及工作職責(zé)、工作步驟，做到保障工作有組織領(lǐng)導(dǎo)、有計(jì)劃安排、有具體措施、能取得實(shí)效。

    二是強(qiáng)化事前檢查。重大活動(dòng)開(kāi)展前，專項(xiàng)執(zhí)法組提早對(duì)接待單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查看食品安全組織機(jī)構(gòu)和管理人員配備情況，食品安全管理制度設(shè)立及執(zhí)行情況，場(chǎng)所布局設(shè)置、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書》，形成《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全評(píng)估報(bào)告》，做到提前防范。

    三是強(qiáng)化主體意識(shí)。與接待單位簽署《重大活動(dòng)餐飲食品安全保障承諾書》，落實(shí)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全接待單位責(zé)任，認(rèn)真審查供餐食譜，嚴(yán)格控制高風(fēng)險(xiǎn)食品，及時(shí)消除安全隱患，對(duì)不具備接待能力的接待單位，或整改后依然達(dá)不到安全要求的，建議重大活動(dòng)舉辦單位取消其接待任務(wù)，通過(guò)部門監(jiān)管促進(jìn)行業(yè)自律。

    四是強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。重大活動(dòng)期間，專項(xiàng)執(zhí)法組對(duì)定點(diǎn)接待單位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督，全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行巡回檢查，對(duì)供餐單位食品制作流程、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)督，對(duì)供應(yīng)的食品開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，嚴(yán)格執(zhí)行駐點(diǎn)監(jiān)督巡查工作日志記錄制度，對(duì)每餐次食品嚴(yán)格審查、執(zhí)行留樣后方可上餐桌，做到每餐都有據(jù)可查、有源可溯，實(shí)現(xiàn)對(duì)接待單位的全方位、全過(guò)程監(jiān)督。

    五是強(qiáng)化應(yīng)急機(jī)制。制定保障應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)能立即封存同時(shí)，多次進(jìn)行演練測(cè)試，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)餐飲服務(wù)食品安全保障和應(yīng)急處置方案的科學(xué)性、可行性、實(shí)用性?；顒?dòng)保障期間加強(qiáng)應(yīng)急值班，實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度和零報(bào)告制度，暢通信息渠道，做好上傳下達(dá)，確保應(yīng)急處置快速高效。