農藥殘留是指在農業(yè)生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農藥殘留量超標會危害人體健康，可能引發(fā)急性或慢性中毒癥狀。農作物生長過程中農藥使用不規(guī)范，或是將剛剛施用農藥的蔬菜上市，沒能給其足夠的降解時間，都會造成農藥殘留超標。加強對農藥殘留量的監(jiān)管是保障農產品質量安全的重要措施。
為保證農產品安全，2014年3月20日，農業(yè)部與國家衛(wèi)生計生委聯(lián)合發(fā)布食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）。我國食品中農藥最大殘留限量指標將由現(xiàn)行的2293項增加到3650項，新增1357項。作為我國監(jiān)管食品中農藥殘留的唯一強制性國家標準，該標準的頒布實施，標志著我國食品中農藥殘留國家標準體系建設取得重大進展，對生產有標可依、產品有標可檢、執(zhí)法有標可判，嚴格監(jiān)管亂用、濫用農藥，保證“產”出安全食品和“管”出安全食品具有重要意義。同時，對轉變農業(yè)生產方式，推進綠色生產，提高農產品國際競爭力，促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展產生積極影響。
新版《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）在科學性、針對性和實用性上都有顯著提升，力求用最嚴謹?shù)臉藴剩瑸樽顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保人民群眾“舌尖上的安全”提供法定的技術依據(jù)。新標準規(guī)定了387種農藥在284種（類）食品中3650項限量指標，較2012年頒布實施的《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2012），新增加了65種農藥、43種（類）、1357項限量指標。新標準具有以下特點：
一是擴大了食品農產品種類。新標準為284種（類）食品農產品規(guī)定了多種農藥的殘留限量標準，覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或產品。除常規(guī)的谷物、蔬菜、水果外，首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產品的農殘限量值，基本覆蓋百姓經常消費的食品種類。
二是覆蓋了農業(yè)生產常用農藥品種。為防治各種病蟲害對農作物生長的侵害，我國不同地區(qū)、不同農作物生產中經常使用的農藥品種大約為350個左右，而新標準為387種農藥制定了最大殘留限量標準，基本覆蓋了常用農藥品種，今后覆蓋面還會進一步擴大。
三是重點增加了蔬菜、水果等鮮食農產品的限量標準。針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產品農藥殘留超標問題，多發(fā)、易發(fā)問題，新標準重點規(guī)定了鮮食農產品中農藥殘留限量，為115個蔬菜種（類）和85個水果種（類）制定了2495項限量標準，比2012版本增加了904項限量標準。新增蔬菜水果限量占總新增限量的67%,其中水果上農藥殘留限量增加473項，蔬菜（包括食用菌）上農藥最大殘留限量增加431項。
四是新標準基本與國際標準接軌。在新標準中，國際食品法典委員會已制定限量標準的有1999項。其中，1811項國家標準等同于或嚴于國際食品法典標準，占90.6%.在標準制定過程中，所有限量標準都向世界貿易組織（WTO）各成員國進行了通報，接受了各成員國的評議，并對所提意見給出了科學、令人信服的解釋。
據(jù)了解，為確保標準的科學性和實用性，農藥殘留限量標準都是根據(jù)農藥毒理數(shù)據(jù)、我國農藥殘留田間試驗數(shù)據(jù)、我國居民膳食消費數(shù)據(jù)和國內農產品市場監(jiān)測數(shù)據(jù)，經過科學的風險評估后制定的。制定過程中，還廣泛征求了社會公眾、農產品生產和進出口企業(yè)、相關行業(yè)協(xié)會和相關行業(yè)部門的意見。
新標準將于2014年8月1日起開始施行，《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2012）同時廢止。
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魯公網安備 37060202000128號
