食品安全大家談第20期--新西蘭恒天然濃縮乳清蛋白檢出肉毒梭菌

    新西蘭乳制品巨頭恒天然集團8月2日向新西蘭政府通報稱，其生產(chǎn)的3個批次濃縮乳清蛋白中檢出肉毒桿菌，影響包括3個中國企業(yè)在內(nèi)的8家客戶。涉嫌被污染的產(chǎn)品總量為38噸。污染源是該公司在北島懷卡托地區(qū)豪塔普工廠的一根受污染的管道。國家質檢總局要求就新西蘭乳粉中肉毒桿菌污染問題采取措施，要求新方立即采取措施，防止問題產(chǎn)品影響中國消費者健康；要求進口商立即召回可能受污染產(chǎn)品；要求各地檢驗檢疫機構進一步加強新西蘭輸華乳制品的檢驗監(jiān)管。
 

    食品伙伴網(wǎng)食品信息服務中心8月4-15日策劃了食品安全大家談第20期《新西蘭恒天然濃縮乳清蛋白檢出肉毒梭菌》的討論話題，網(wǎng)友進行了熱烈的討論。感謝參與此次討論的網(wǎng)友！http://bbs.foodmate.net/thread-689949-1-1.html
 

    網(wǎng)友“xilinxu”表示，“肉毒梭狀芽孢桿菌是一種腐物寄生菌。在自然界廣泛分布于土壤、江河湖海淤泥沉積物、塵土及動物糞便中。糧谷、豆類等食品受其污染的機會很多。A型菌多分布于山區(qū)和未開墾的荒地；B型多分布于草原區(qū)耕地；E型多分布于土壤、湖海淤泥和魚類腸道中；F型分布于歐、亞、美洲海洋沿岸及魚體。本次事件中，新西蘭主動公布的，應該值得國內(nèi)企業(yè)學習，但是不公布客戶名單，顯得遮遮掩掩，讓人很不舒服，有什么不能公開啊”。
 

    網(wǎng)友“fts2008”表示，“我們平時說那些致病菌可怕，其實那些致病菌在溫度不高于100℃就可以殺死。但是肉毒桿菌在121℃下，需30min才可以殺死。而我們一般工廠的生產(chǎn)溫度根本達不到這水平，不過采用高溫滅菌可以實現(xiàn)，同時，牛奶的營養(yǎng)成分也沒了。若發(fā)現(xiàn)得不及時，萬一肉毒桿菌產(chǎn)生了毒素，那這次的影響并不比三聚氰胺低，而且后遺癥也很嚴重。我個人覺得，這些菌帶入奶粉中，應該是原料乳被該菌污染了，可能是在擠奶時被牛糞污染；或者在生產(chǎn)過程被污染了，設備的清洗不徹底，殘留下來的。對于牛奶中的外來物，可以分為兩種：一是人為添加的，如三聚氰胺；二是生產(chǎn)過程意外出現(xiàn)的，如物理性危害和微生物危害。對于這兩大類外來物，第一種情況是不可以接受，不能容忍的。而第二種也不可以接受，但作為食品專業(yè)的我們都應該知道，食品是一個營養(yǎng)豐富的基質，很容易被微生物污染，所以我們在生產(chǎn)過程也盡可能地控制產(chǎn)品不被污染。但是若被污染了，廠家應該做的就是及時發(fā)布通知，及時追回產(chǎn)品，把危害盡可能降到最低。對于這件事，我想告訴國內(nèi)的奶粉商家，這是一次重塑民族品牌在國民心中地位的機會。我們應該抓住機遇，讓國民相信，我們國家的奶粉價格合理而且也是安全的。同時，我也希望，國內(nèi)的奶粉企業(yè)可以占領市場，而不是被國外壟斷了”。
 

    網(wǎng)友“野獸”表示，“這個事件雖然是國外企業(yè)自行通報的，但是，不等于說肉毒梭菌真的能夠在這個產(chǎn)品里面導致嚴重的問題。因為，它在土壤里面根本就是常見的。也就是說，乳粉以往也肯定有肉毒梭菌的污染。為什么沒有相關的食物中毒事件報告？說明僅僅是這種細菌在干燥的條件下，并不會導致明確的危害。一旦加水后，因為其他微生物會立即開始產(chǎn)酸，所以還是不利于肉毒梭菌的產(chǎn)毒，最后還是不會導致肉毒毒素的問題！現(xiàn)在新聞媒體把產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)肉毒梭菌和產(chǎn)品中含有肉毒毒素兩個概念完全搞混了，說得產(chǎn)品好像會導致什么問題一樣”。
 

    網(wǎng)友“ever021”表示，“無論是奶粉中，還是其他食品中，都有很多未知物質；包括很多已知物質以前認為無害的，以后也可能認為有害。所以無論是什么時候發(fā)現(xiàn)的，我們都應該積極處理掉這個問題，確保以后不會再發(fā)生，而不是口誅筆伐一棍子打死。本事件有好的方面，即敢于公開，敢于承認，敢于主動承認、承擔責任?？峙率翘嗟膰鴥?nèi)企業(yè)都做不到的，目前個人沒有發(fā)現(xiàn)哪個企業(yè)有主動公開這種‘失誤’的，當然被查到了被曝光的倒是多之又多。壞的方面，即這個事情個人覺得是可以早一點追蹤并公布的，結果現(xiàn)在是多美滋已經(jīng)賣出去多少貨了，娃哈哈的相關產(chǎn)品都已經(jīng)賣光了。說明即使是在新西蘭，質量的監(jiān)控也仍然有這個漏洞的，這個檢測結果送達不及時，時效性不及格；現(xiàn)在是肉毒梭菌這個事情這么遲才發(fā)現(xiàn)，那么其他很多的檢測結果呢，不知道猴年馬月才會送過去。至于國內(nèi)就不說了，沒有幾個地方會測肉毒毒素，更甭說測的數(shù)據(jù)準確性什么的了”。
 

    以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言匯總，感謝本次參與討論的網(wǎng)友！

    目前，該事件已經(jīng)基本結束，而本事件給我們帶來很多的啟示，如加強食品安全科普宣傳等。每次食品安全事件的背后，幾乎都暴露了我國民眾對食品安全知識的匱乏等問題，民眾容易被媒體等報道誤導，不能理性、科學地對待食品安全問題。本次事件也不例外，如絕大部分媒體和公眾將“肉毒梭菌”和“肉毒毒素”混淆，這可能會導致不必要的恐慌。從另一角度也說明了我國政府、相關協(xié)會、食品企業(yè)的科普宣傳做得遠遠不夠，需要相關部門、組織等加強食品安全科普宣傳等。