食品安全大家談第18期--反式脂肪知多少？

    近日，香港《南華早報》報道了內地三個頗受歡迎的嬰幼兒奶粉品牌，其產品含有反式脂肪成分，即每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪（又稱反式脂肪酸）。三種奶粉包裝上均未注明含有反式脂肪，目前，內地法律沒有規(guī)定嬰兒配方奶粉包裝須注明反式脂肪含量。隨后，在《南華早報》被點名的三家乳品企業(yè)先后回應表示，自家產品安全，符合國家標準。行業(yè)認為，目前，尚沒有資料證明反式脂肪酸對健康有不利影響，只要乳品含有反式脂肪酸正常范圍之內，產品就是安全的。同時，多數(shù)網(wǎng)友在微博上聲援國產奶粉，認為這是抹黑國產奶粉的惡性轉播事件，相關企業(yè)應起訴造謠媒體。國家食藥監(jiān)局發(fā)布消息表示，近年來，國家食品安全監(jiān)管部門共監(jiān)測15007個嬰幼兒配方乳粉樣品，其中對10187個樣品開展了總脂肪酸和反式脂肪酸的監(jiān)測。結果表明，國產嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸的檢測值為0.019g-0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超過總脂肪酸的3%，符合相關標準。同時，對197個進口嬰幼兒配方乳粉樣品開展了檢測，經檢測所有樣品均含有反式脂肪酸，檢測值為0.024g-0.367g/100g。國家食品安全風險評估中心亦發(fā)布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告。
 

    食品伙伴網(wǎng)食品信息服務中心7月16-23日策劃了食品安全大家談第18期《反式脂肪知多少》的討論話題，網(wǎng)友進行了熱烈的討論。感謝參與此次討論的網(wǎng)友！http://bbs.foodmate.net/thread-685218-1-1.html
 

    一、食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友認為，目前，很多國家指的反式脂肪酸的危害，都是針對氫化產生的，要控制的也是這部分。而媒體大肆宣傳反式脂肪酸有害論，亦可能導致天然反式脂肪酸“中槍”，這不是維護食品安全，而是消費食品安全。
 

    網(wǎng)友“hunanmimi”表示，“反式脂肪酸的來源基本上是兩大類，一類是天然食品原料固有的，如牛奶、羊奶本身就含有微量的反式脂肪酸；另一類是后續(xù)加工工藝產生的，即油脂的氫化，產生大量的方式脂肪酸?，F(xiàn)在世界多數(shù)國家講的的這個反式脂肪酸的危害都是針對這個氫化產生的，要控制的也是這部分”。網(wǎng)友“lpy1305”認為，“根據(jù)國家食品安全風險評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，反式脂肪酸天然存在。而且，也并不是完全有害健康”。網(wǎng)友“pngfng”表示，“所有對以反脂有害的研究，均是針對氫化反脂的研究。而天然反脂、精煉反脂是否如同氫化反脂一樣有害，都沒有個定論。在這種情況下，媒體大肆宣傳反脂有害，奶酪、植物油、人造奶油、植脂奶油、代可可脂巧克力等等食品均被波及。就算這些食品可以不吃，媒體是否又會報道，其實豬肉、牛羊肉中也含反脂？那老百姓吃什么？國家出個檢驗方法，無法將上述三種反脂區(qū)別開，致使真正的天然食品也中槍。我們是在維護食品安全，還是在炒作食品安全？”
 

    二、香港媒體在報道時，曾寫到“三種奶粉包裝上均未注明含有反式脂肪，目前，內地法律沒有規(guī)定嬰兒配方奶粉包裝須注明反式脂肪含量”，而目前的相關法規(guī)條例中，確實沒有強制標注的規(guī)定。對此，網(wǎng)友討論分析認為，天然反式脂肪酸不必要標注。也有網(wǎng)友認為，應該標注。
 

    網(wǎng)友“lpy1305”表示，“食品安全國家標準《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規(guī)范》（GB 23790-2010）中，‘8.1一般要求應符合GB12693的相關規(guī)定。使用的原料應符合相應的國家標準和（或）相關法規(guī)的要求，應保證嬰幼兒的安全，滿足營養(yǎng)需要，不應使用或添加危害嬰幼兒營養(yǎng)與健康的物質及非食用物質。’很明顯，富含反式脂肪酸的氫化植物油，是‘不應使用或添加危害嬰幼兒營養(yǎng)與健康的物質及非食用物質’里的，天然存在的反式脂肪酸，其含量不必要標注”。網(wǎng)友“hunanmimi”認為，“如果是使用了純奶制成的奶粉，沒有必要標注，因為標注的值是0，也沒有多大的指導意義，但出現(xiàn)這樣的情況，我們要做的是，企業(yè)的自律、行業(yè)的自律、政府的監(jiān)管要跟上，是不是使用含加工產生的方式脂肪酸的原輔料”。網(wǎng)友“ever021”表示，“是否標注反式脂肪酸的數(shù)值，這個沒多大影響，因為標注上去的，要不是0，要不就是微乎其微，你說標注了有啥用？如果國家規(guī)定的含量能夠保證安全，倒不如督促企業(yè)重視產品中含量的實際控制，不需要做那些標簽標注等虛事”。
 

    網(wǎng)友“407808480”表示，“衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0。衛(wèi)生部于2011年10月12日發(fā)布了編號為GB28050-2011的食品安全國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，其中‘強制標示內容’的4.4條款規(guī)定，‘食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量’。另外在D.4.2條款規(guī)定，‘每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險’。嬰幼兒食品作為特殊群體使用的產品，要求更加嚴格必須標識”。網(wǎng)友“年輕的老帥”表示，“既然食品安全國家標準《嬰兒配方食品》規(guī)定，反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%，還是標出反式脂肪酸含量為好，否則誰知道到底含多少，超過沒超過3%的限量？日前央視報道稱，內地和進口的奶粉中都含反式脂肪酸，而且進口奶粉的含量高于內地奶粉。所以，干嘛不明不白的！必須標注”。網(wǎng)友“wangmeizi”表示，“應該根據(jù)反式脂肪酸對人體的危害程度來確定標注與否，嬰幼兒本身個體就小，抗毒能力也差，所以應該在嬰幼兒奶粉包裝上標識出具體相關數(shù)據(jù)”。

    以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言匯總，感謝本次參與討論的網(wǎng)友！
 

    食品安全固然要受到各方的關注，但更多的是需要理性和專業(yè)。如果以維護食品安全的名義，去消費食品安全，到頭來是食品安全更大的恐慌。