俄羅斯將執(zhí)行新的小麥面筋數(shù)量和質(zhì)量判定標準

    近年來，俄羅斯出口小麥數(shù)量大幅增加，出口勢頭良好，按照進口國的檢驗要求，開始越來越多的應(yīng)用國際標準來評價面筋的含量及指標。為此，從2013年1月1日起，俄羅斯將對小麥面筋數(shù)量和質(zhì)量判定標準執(zhí)行新的國家標準（ГОСТ Р 54478-2011），而在此之前執(zhí)行的標準（ГОСТ 13586.1-68）將停止使用。

    新標準提供了兩種方法確定面筋：手工和機械化。在標準中執(zhí)行的計量方法符合國際要求和強制性標準要求，兩種方法取得的最終結(jié)果相一致。新標準規(guī)定了食用水的硬度要求為2.7 mmol/.dm3,此方法只需10分鐘，對受檢樣品進行離心分離后，確定面筋指數(shù)，顯示出它的松緊彈性性能，這與原有的評價小麥面筋質(zhì)量參數(shù)方法不同。