深圳市市場監(jiān)督管理局2012年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第二十三期）

　　為保障我市流通環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市市場上銷售的食用植物油、腐竹及淀粉制品、批發(fā)商批發(fā)環(huán)節(jié)糧油、士多店預(yù)包裝食品、乳制品及含乳制品、批發(fā)商批發(fā)環(huán)節(jié)調(diào)味品展開抽檢，現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況通報(bào)如下：

　　一、食用植物油共抽檢80批次，檢測項(xiàng)目為總砷、鉛、酸值、過氧化值、脂肪酸組成、浸出油溶劑殘留、黃曲霉毒素B1等。3批次不合格，1批次黃曲霉毒素B1超標(biāo)，2批次脂肪酸組成不合格。

　　二、腐竹及淀粉制品共抽檢55批次。檢測項(xiàng)目為總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、二氧化硫殘留量等。2批次檢測不合格，不合格檢測項(xiàng)目為檢出甲醛。

　　三、批發(fā)商批發(fā)環(huán)節(jié)糧油共抽檢50批次，檢測項(xiàng)目為鉛、無機(jī)砷、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等。1批次食用植物油的脂肪酸組成不合格。

　　四、士多店預(yù)包裝食品共抽檢40批次，全部合格。檢測項(xiàng)目包括重金屬、微生物、食品添加劑等。

　　五、乳制品及含乳制品共抽檢53批次，全部合格。檢測項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體、酸度、三聚氰胺等。

　　六、批發(fā)商批發(fā)環(huán)節(jié)調(diào)味品共抽檢100批次。檢測項(xiàng)目包括微生物、食品添加劑、重金屬等。9批次檢測不合格，不合格檢測項(xiàng)目為檢出苯甲酸，環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、乙?；前匪徕洺瑯?biāo)，氨基酸態(tài)氮不足，總酸不合格。

　　黃曲霉毒素不合格的主要原因，是糧食原料在種植、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲霉等霉菌污染。

　　脂肪酸組成不合格原因可能是不同品種的植物油生產(chǎn)共用同一套設(shè)備，導(dǎo)致產(chǎn)品中摻入設(shè)備中殘留的其他品種植物油。

　　食品添加劑超量或超范圍使用，表明生產(chǎn)加工過程中，操作人員未嚴(yán)格按操作流程要求添加。

　　甲醛對食品有防腐作用，一些企業(yè)可能為改善產(chǎn)品外觀和口感，違法加入上述非法添加物。

　　氨基酸態(tài)氮是在醬油正常生產(chǎn)工藝中間產(chǎn)生的物質(zhì)，造成氨基酸態(tài)氮不合格的主要原因是在生產(chǎn)過程中，釀造發(fā)酵時(shí)間不夠就包裝出廠；如果氨基酸態(tài)氮含量過低，醬油就可能是用色素、食鹽、香精等勾兌而成的，一定程度上反映企業(yè)偷工減料，產(chǎn)品質(zhì)量差。

　　造成食醋總酸不合格的主要原因，一是個(gè)別企業(yè)為降低成本、偷工減料，在原材料上使用不夠；二是企業(yè)未嚴(yán)格按照工藝條件制曲發(fā)酵，或過量加水。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

　　特此通報(bào)。

　　附件：

　　1、   2012年第二十三期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.xls
　　2、   2012年第二十三期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表.xls

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

　　二〇一二年十二月三日