食物安全中心（中心）今日（十一月二十五日）公布一項普及食品專題調查結果，評估富有本土特色的「港式茶餐廳」的食品安全情況。

    中心從逾百間「港式茶餐廳」抽取一百六十個食品樣本，當中一個白切雞樣本被檢出含致病菌金黃葡萄球菌，一個蒸鯇魚樣本檢出獸藥殘余「孔雀石綠」。結果已于九月份的食物安全報告中公布。

    中心抽取不同類別的食品樣本作微生物及化學檢測。微生物檢測包括致病菌如蠟樣芽胞桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌及副溶血性弧菌等。化學檢測包括染色料、金屬雜質、防腐劑、除害劑及獸藥殘余等。

    檢測的食品樣本包括：

    ＊　小食類：例如雞脾與薯條、司華力腸、咖喱角及春卷等；

    ＊　湯類：例如白菌忌廉湯、周打魚湯及羅宋湯等；

    ＊　包點、批及三文治類：例如蛋撻、公司三文治、西多士及豬扒包等；

    ＊　燒味類：例如蜜汁叉燒、鹵味紅腸、白切雞及脆皮燒肉等；

    ＊　小菜類：例如粟米斑塊、麻婆豆腐、椒鹽鮮魷、中式牛柳及蒸鯇魚等；

    ＊　粉面飯類：例如云吞面、星州炒米、肉醬意粉、焗豬扒飯及沙嗲牛肉公仔面等；及

    ＊　飲品類及其他：例如奶茶、咖啡、檸檬茶、紅豆冰及雜果賓治等。

    就有食物樣本涉及「孔雀石綠」，中心發(fā)言人說：「根據法例，任何人不得售賣含有『孔雀石綠』的食物供人食用。業(yè)界應向可靠的供應商采購水產，如有疑問，應要求查閱有關付運文件和衛(wèi)生證明書，以確保來貨不含『孔雀石綠』?！?/p>

    至于另外一個樣本含過量金黃葡萄球菌，發(fā)言人提醒業(yè)界必須時刻遵守「食物安全五要點」，即「精明選擇」、「保持清潔」、「生熟分開」、「煮熟食物」及「安全溫度」，減低食物中毒的風險。

    他又說：「市民應光顧持牌及可靠的食肆，注意均衡飲食，減低食物風險。同時，要注重飲食健康，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪及／或高膽固醇的食品。」