美國研究人員發(fā)現(xiàn)一種抗菌肽類天然食品防腐劑

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，近期美國明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)了一種 "lantibiotic"抗菌肽類天然食品防腐劑并獲得了專利，它是一種由無害細(xì)菌產(chǎn)生的抗菌肽，可殺滅食品中的沙門氏菌、大腸桿菌以及李斯特菌。

    明尼蘇達(dá)大學(xué)食品、農(nóng)業(yè)和天然資源學(xué)院Dan O'Sullivan教授指出，"lantibiotic"可防止食物免受一系列致病菌的侵襲，作為一種天然防腐劑，它能防御對(duì)抗多種病菌。

    研究人員指出，"lantibiotic"這種天然防腐劑可能會(huì)抑制一系列食品中的病菌，這些食品包括：肉類、加工奶酪、雞蛋與奶制品、罐頭食品、海產(chǎn)品、色拉醬調(diào)料、發(fā)酵飲料。

    另外，"lantibiotic"還具有易消化、無毒、不會(huì)引起過敏的優(yōu)點(diǎn)。本次研究被認(rèn)為具有構(gòu)筑致病菌第一道防線的潛力。

    原文鏈接：<http://www.ausfoodnews.com.au/2011/08/10/ecoli-researcher-gaining-ground.html>