食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)美國食品安全網(wǎng)站報道，美國農(nóng)業(yè)部前副部長理查德.雷蒙德（Richard Raymond）針對歐洲大腸桿菌疫情的源頭發(fā)表了自己的觀點，雷蒙德認為，歐洲大腸桿菌疫情源頭或為反芻動物。

    理查德.雷蒙德援引食品安全優(yōu)先協(xié)會（S.T.O.P）會長的一番話稱，如果對大腸桿菌疫情的源頭進行深入調(diào)查，那么最終將會追蹤到牛身上。雷蒙德稱，這句話的合理之處在于，如果農(nóng)產(chǎn)品或者飲用水為被污染，那么合理的污染源頭可能為牛的糞便，牛糞以肥料的形式進行擴散，它還可污染灌溉用水，并且牛糞中的病原菌會被毛皮類動物進行傳播。

    針對此次疫情的源頭，德國聯(lián)邦風險評估所（BfR）認為致病菌可能通過人與人之間的傳播或者人與環(huán)境的傳播污染了食品。雷蒙德表示，產(chǎn)志賀氏菌毒素大腸桿菌的宿主通常為反芻動物，其中以牛居多。DNA測序表明，較之產(chǎn)志賀氏菌毒素大腸桿菌（STEC），此次疫情的變異大腸桿菌菌株更多的類似腸集聚性大腸埃希菌（EaggEC）?，F(xiàn)有的信息通報表明，腸集聚性大腸埃希菌來自于人，而非反芻動物，然而報告還明確說明"世界范圍內(nèi)僅發(fā)現(xiàn)了極少的腸出血性大腸桿菌O104菌株".

    雷蒙德還表示，截至目前，尚未對動物體內(nèi)的腸集聚性大腸埃希菌的類型進行檢測，因此，此次疫情的源頭最終將不會被鎖定在牛身上，而是鎖定在一兩個人身上。

    原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/06/is-germanys-outbreak-source-human-not-cow/>