說(shuō)明：本稿件來(lái)自食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友“群起而攻之”

    三鹿奶粉事件以后，我國(guó)乳品安全備受人們關(guān)注，一點(diǎn)點(diǎn)小小的事件都會(huì)引起人們的恐慌，從激素門(mén)到皮革奶，從亞硝中毒到 歐洲多款嬰兒食品含重金屬所引起的重金屬恐慌，從三聚氰胺奶粉又一而再、再而三的死灰復(fù)燃，到雙酚A引發(fā)人們對(duì)奶瓶的焦慮……乳品行業(yè)不斷出現(xiàn)的安全事件，無(wú)不觸動(dòng)著人們的神經(jīng)。以上種種，有實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)食品安全事件，也有本不該發(fā)生的非傳統(tǒng)食品安全問(wèn)題。

    乳制品Q(chēng)S換證砍掉了一半的企業(yè)，這給所謂的過(guò)了門(mén)檻者掃清了小的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也加劇了他們對(duì)市場(chǎng)的壟斷。我們國(guó)內(nèi)大都把食品安全問(wèn)題歸咎于道德，經(jīng)濟(jì)，標(biāo)準(zhǔn)落后等等層面。那么，老外怎么看待我國(guó)的乳品安全現(xiàn)狀和存在問(wèn)題呢？上午偶爾看到了一篇文章，Liana Giorgi 女士從某些角度分析了這些問(wèn)題存在的原因，姑且將其翻譯整理了一下，也加入了自己的一些觀點(diǎn)和理解，羅列如下。有不對(duì)的歡迎拍磚，群起而攻之。

    (先附上英文原文：http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Nitrite-milk-scandal-exposes-gaps-in-Chinese-food-safety-reforms)

    1.中國(guó)注重于對(duì)終產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)卻疏于對(duì)原料和生產(chǎn)過(guò)程的控制，甚至有的乳制品企業(yè)居然沒(méi)有建立HACCP體系。眾所周知沒(méi)有好的原料和工藝過(guò)程控制就沒(méi)有好的產(chǎn)品，縱然標(biāo)準(zhǔn)再?lài)?yán)格、檢測(cè)指標(biāo)再多，也難以規(guī)避所有的問(wèn)題，你加強(qiáng)了對(duì)三聚的檢測(cè)，明天他搞出個(gè)四聚五聚，你不改檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和QS細(xì)則一樣查不出來(lái)。

    2.中國(guó)監(jiān)管部門(mén)和乳品企業(yè)都疏忽了奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，他們甚至不知道奶牛在養(yǎng)殖過(guò)程中到底發(fā)生了什么，更有甚者，部分乳品企業(yè)對(duì)其原料供應(yīng)商一無(wú)所知，甚至沒(méi)有基本的檢驗(yàn)檢疫。如第一條所說(shuō)，沒(méi)有好的原料就沒(méi)有好的產(chǎn)品。沒(méi)有嚴(yán)格的奶牛養(yǎng)殖管理就沒(méi)有好的奶產(chǎn)品。然而中國(guó)大都是農(nóng)民散戶養(yǎng)殖，飼料質(zhì)量、農(nóng)獸藥等不得而知，生鮮乳驗(yàn)收又流于形式（君不見(jiàn)肉制品行業(yè)的瘦肉精大行其道，剛剛讓那么多官員下馬），這就從源頭為終產(chǎn)品品質(zhì)埋下隱患。建議政府、企業(yè)、農(nóng)戶一起建立規(guī)范化的奶牛養(yǎng)殖基地。

    3.要改變現(xiàn)狀并不容易，路還有很長(zhǎng)，需要各方面的共同努力，打個(gè)比方，中國(guó)的訓(xùn)練有素的檢測(cè)人員數(shù)量就嚴(yán)重不足，而中國(guó)的總?cè)丝趨s是歐盟的數(shù)倍。

    以上僅僅是對(duì)Liana Giorgi 女士觀點(diǎn)的一些翻譯和理解。希望大家一起探討。

    參與討論請(qǐng)見(jiàn)：他山之石可以攻玉-看老外如何分析中國(guó)乳品安全現(xiàn)狀和存在問(wèn)題