食品伙伴網(wǎng)訊  近日，美國農(nóng)業(yè)部研究人員利用"引導熒光"技術(shù)，成功破解了大腸桿菌污染菠菜的過程。

    該研究顯示，菠菜根系從受污染的土壤或者地下水中吸收大腸桿菌后，病原菌并不會通過根系進入植物葉片中。

    此次研究由美國知名的新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商-加州「新鮮快遞」（Fresh Express）食品公司資助，之所以進行此次研究是因為，有民眾擔憂菠菜與其它闊葉蔬菜的根系會將病菌傳至植物內(nèi)部的運輸系統(tǒng)中，進而會增加食源性疾病的發(fā)病率。

    此次研究的目標是，追蹤從農(nóng)場至收獲階段菠菜體內(nèi)的病原菌。追蹤過程引入了"引導熒光",通過對某些大腸桿菌菌株進行修飾，使部分菌株具有較高的致病性，剩余的菌株無致病性，然后讓病菌攜帶熒光基因，之后研究人員便可利用專業(yè)的顯微鏡觀察到病原菌所在的位置。

    原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/04/researchers-unlock-an-e-coli-mystery/>