食品伙伴網訊：弗雷斯諾的加州州立大學開發(fā)了一種使用空氣而不是水的果蔬潔凈技術，極大地降低處理成本以及污水處理費用。

    由加州州立大學教授喬杜里（Gour Choudhury）開發(fā)的新處理系統(tǒng)，采用空氣在水果和蔬菜表皮“爆炸”的食品加工系統(tǒng)。喬杜里估計，這項技術可以為水果和蔬菜公司減少高達百分之八十的用水，每年節(jié)省數萬歐元。

    喬杜里說 “我們去年的試驗非常成功。今年將試運行。”

    根據喬杜里向美國專利和商標辦公室申請專利的描述：“不是水而是利用空氣的震動使臟污松動并去除，與傳統(tǒng)工藝比極大減少了淡水需求，大大降低了污染物的濃度從而降低了廢水排放量”.

    從縱觀該技術，重點是使用燒堿液和/或蒸汽對被清洗物預處理，使果蔬組織在腐蝕和降解作用而皮和肉的結合松弛。 再利用空氣強制作用在果蔬表面，以剝離任何松動果皮和殘留堿液液。

    隨后，對果蔬皮、堿液和水進行收集和分離。果皮，通過分解作為生產果膠的原料，也可以做飼料或者肥料。堿液和殘余水可以循環(huán)再用。

    這種去皮設備適合超過半數的水果，缺陷被修復，殘液被妥善處理，表皮被分離，果蔬被類似爆沸的水沿傳送帶送走。

    他們計劃在3年內提供適合桃子，西紅柿和其他軟水果的低成本且環(huán)保的處理設備方案。

    在崇尚節(jié)能、環(huán)保、健康的今天，食品伙伴網認為，任何一種節(jié)約水、能源和化學品的技術都會引起廣泛關注并具有強大競爭力。