食品安全大家談－解讀“無抗奶”

    據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站消息，近期，少數(shù)乳品企業(yè)宣稱生產(chǎn)“無抗奶”,誤導(dǎo)消費者，嚴(yán)重擾亂乳品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局、工業(yè)和信息化部和國家食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)出公告，嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)識和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學(xué)、不符合實際的內(nèi)容。

    食品伙伴網(wǎng)食品論壇是國內(nèi)最大的食品技術(shù)社區(qū)，網(wǎng)友們主要是食品行業(yè)的技術(shù)人員。針對六部委的這一公告，食品論壇網(wǎng)友展開一次專題討論，見http://bbs.foodmate.net/thread-270580-1-1.html。

    以下是網(wǎng)友觀點的匯總。

    一方面，有網(wǎng)友認(rèn)為，六部委發(fā)布的這一公告，有利于凈化乳制品市場，加強產(chǎn)品宣傳管理，維護(hù)消費者權(quán)益。無抗是合格乳制品的基本要求，是乳制品進(jìn)入市場的必需條件，因此不能作為銷售賣點和宣傳手段，六部委叫停無抗奶，具有積極意義。

    網(wǎng)友康橋夕陽：宣傳“無抗奶”內(nèi)容是違法《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第九條 經(jīng)營者不得利用廣告或者其他方法，對商品的質(zhì)量、制作成分、性能、用途、生產(chǎn)者、有效期限、產(chǎn)地等作引人誤解的虛假宣傳。第十四條 經(jīng)營者不得捏造、散布虛偽事實，損害競爭對手的商業(yè)信譽、商品聲譽。因為只要嚴(yán)格執(zhí)行《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《獸藥管理條例》等法規(guī)的規(guī)定的產(chǎn)品在抗生素項目上都是合格的，不得通過聲明自己，誤導(dǎo)消費者，暗示其他產(chǎn)品不合格。

    網(wǎng)友foodmate：我覺得康橋版主說的對，“無抗”本身就是一個基本的要求，所以不能標(biāo)注，否則就會有暗示。如果奶制品中允許有抗生素殘留的話，那么標(biāo)注就是可以的了。就好像我們不能賣無毒面包，無敵敵畏面包、無氰化鉀面包吧。

    網(wǎng)友shenghua5288：“無抗”只是一個標(biāo)準(zhǔn)，并不是一項新技術(shù)。就像牛奶其他的標(biāo)準(zhǔn)一樣，比如說微生物指標(biāo)，難道也要把無菌作為宣傳的手段？不標(biāo)注“無菌”的牛奶就含有大量的細(xì)菌嗎？企業(yè)這樣，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為宣傳的籌碼，就是在利用消費大眾對于專業(yè)知識不了解，說得難聽點，就是在愚弄消費大眾，侵犯消費者的知情權(quán)！個人認(rèn)為，對于這種企業(yè)，應(yīng)該嚴(yán)懲！

    網(wǎng)友MG1001：本人理解“無抗奶”這個詞本來是不應(yīng)該出現(xiàn)的，假如老外看到利用無抗奶作為宣傳，他們一定是很費解的！國家不讓宣傳“無抗奶”也可以，但是前提應(yīng)該是能控制好奶源，能夠保證有抗生素的原料奶不能流入正常的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也就是說只要是有抗生素的原料奶企業(yè)都能夠拒收，這樣自然也就不用宣傳什么所謂的“無抗奶”了，宣傳了也沒有意義了！如果保證不了原料奶的質(zhì)量，有抗生素的原料奶還是像以前一樣能夠流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，那么宣傳“無抗奶”本人認(rèn)為還是很有必要的，像光明一樣，“無抗奶”可以作為一個賣點！本人認(rèn)為之所以國家出了這樣的規(guī)定，證明還是沒有把握從源頭杜絕“有抗奶”，是不讓宣傳什么“無抗奶”了，但是源頭治理不了，老百姓還是能喝到含有抗生素的牛奶，國家這樣禁止宣傳“無抗奶”只會讓我們喝的更糊涂了，還不如原來可以選擇有宣傳“無抗奶”的品牌喝，至少喝的明白，喝的安心！還是從源頭抓起吧！不要凈干些“治標(biāo)不治本”的事！

    網(wǎng)友subi79：感覺很亂。如果自己不是做藥的，我以為“無抗奶”就是無抗生素的牛奶，而原來的牛奶生產(chǎn)中是要含抗生素才能生產(chǎn)出來的，“無抗奶”是使用了先進(jìn)技術(shù)或采用了更高的標(biāo)準(zhǔn)，才生產(chǎn)出的。這是我對“無抗奶”的最初理解，我想也是大多數(shù)國人對“無抗奶”的理解。其實只是商家的一個宣傳把戲而已。由于我們的教育缺乏了最基礎(chǔ)的“常識教育”，我想大多數(shù)人是不知道什么叫停藥期，也不知道抗生素是怎么進(jìn)入牛奶的。只知道現(xiàn)在抗生素危害大，但到底是什么危害，我想一般國人也說不上所以然，大多數(shù)是人云亦云。然后那些所謂的“廣告策劃人”就看中了這點--制造概念、偷換概念--愚弄大眾。當(dāng)然這也不能全怪概念制造者，相對于使用停藥期內(nèi)奶源的企業(yè)，他們也是屬于遵紀(jì)守法的好企業(yè)。只是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的公司，其利益卻沒有得到相應(yīng)得維護(hù)，才不得不出此下策--在生產(chǎn)“毒”產(chǎn)品和愚弄大眾之間--選擇了愚弄大眾而已。這就是社會的現(xiàn)實--并不是好人就有好報--而是“你爭我搶、弱肉強食”社會的體現(xiàn)。而教育的急功近利、全民素質(zhì)跟不上時代的變化，就像“照妖鏡”一樣照出了“群魔亂舞”的現(xiàn)實。

    網(wǎng)友瘦石：無抗本身是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)之一，現(xiàn)在卻被企業(yè)拿出來當(dāng)做賣點，悲哀。想起來一個漫畫：一只母雞聲明：本雞下的蛋，保證包括蛋殼、蛋清和蛋黃。但是從另一方面也反映出目前奶制品“潛規(guī)則”的嚴(yán)重，當(dāng)初三聚氰胺大家都知道是不合要求的，一旦發(fā)現(xiàn)，各大品牌紛紛在包裝上寫上“本產(chǎn)品不含三聚氰胺”、“產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格”。你產(chǎn)品擺到商場超市就應(yīng)該不含三聚氰胺，就應(yīng)該檢驗合格。這些本該分內(nèi)的事，反倒成了企業(yè)炫耀的資本。

    另一方面，有網(wǎng)友認(rèn)為，保障乳制品的安全，并不是叫停無抗宣傳就能解決問題。國家應(yīng)當(dāng)盡快制定有關(guān)乳制品抗生素殘留的檢測方法和限量標(biāo)準(zhǔn)，同時加強從奶源到生產(chǎn)流通的產(chǎn)品監(jiān)管體系建設(shè)，從源頭上根本保障乳制品的安全。

    網(wǎng)友wsz97：首先，如果嚴(yán)格控制抗生素的使用，應(yīng)該是有乳產(chǎn)品可以達(dá)到無抗的要求吧。那既然達(dá)到無抗了，就可以宣傳了呀。只要不是把有抗說成無抗，不是特別夸大產(chǎn)品功能，應(yīng)該是可以吧。那已經(jīng)出現(xiàn)的“無抗奶”又給他一個什么樣的身份呀，又怎么去宣傳和告知給消費者呢？發(fā)現(xiàn)這乳制品真是復(fù)雜和麻煩。個人覺得，“無”就對應(yīng)著“有”，就像無機與有機（食品）、無抗與有抗。目前，國內(nèi)的乳制品可能大部分產(chǎn)品都達(dá)不到無抗奶的標(biāo)準(zhǔn)吧。于是，一旦有個“無抗奶”的出現(xiàn)和宣傳，那么其他的、多數(shù)的“有抗奶”（消費者會默認(rèn)和理解為）的企業(yè)就銷售受到不利的影響了。另外，這個公告本身就很矛盾啊。國內(nèi)不讓宣傳無抗，而國際上無抗已經(jīng)是潮流和國際市場的門檻標(biāo)準(zhǔn)。這又怎么和國際接軌呢？

    網(wǎng)友taoci：抗生素殘留的標(biāo)準(zhǔn)需要盡快制定，作為安全法實施的支柱，就是需要通用的限量控制，標(biāo)準(zhǔn)出來了，有無之爭就結(jié)束了。奶牛生病，抗生素的使用無法避免，要做的是使用抗生素后的牛奶不得流入食用環(huán)節(jié)，問題是誰來監(jiān)管，怎樣確保有效實施。六部委發(fā)個文，該有的問題依舊，再好的標(biāo)準(zhǔn)、再完善的法規(guī)又有什么用？什么時候看到部委頒發(fā)有效的措施來控制抗生素等有害物的辦法，并能有序的實施，才能看到食品的真正安全。起碼在目前看不到，問題由誰來解決，六部委發(fā)文，你看到了到底由誰承擔(dān)解決問題的責(zé)任了么？沒有，這才是引起大家一片質(zhì)疑的根本原因。

    網(wǎng)友東海釣夫：食品安全惹人忙，無抗牛奶人人想，此物只應(yīng)出口有，國人那得幾回嘗。

    網(wǎng)友 yangaijun：完全無抗是不可能的，應(yīng)該是抗生素殘留執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)的問題。國內(nèi)還沒有國標(biāo)規(guī)定，但歐盟、美國都有規(guī)定限值，所以嚴(yán)格地說，應(yīng)是抗生素殘留值是多少而不是完全無抗。

    網(wǎng)友nirvana：我們單位對近四年對市面上流通銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、酸奶等1000批乳制品進(jìn)行調(diào)查性抽樣，重點檢驗常見抗生素，檢出率只有1%，但只能說明常見或者說傳統(tǒng)使用的抗生素殘留問題不大，并不代表乳制品中不存在其他或者說新型抗生素。除無公害、綠色、有機標(biāo)準(zhǔn)里明確抗生素限量要求以外，國家標(biāo)準(zhǔn)里并沒有說牛奶必須達(dá)到所謂的“無抗”，這一點大家可以參考農(nóng)業(yè)部235號公告對原料奶的要求。我國至今還沒有無抗的標(biāo)準(zhǔn)，從上至下也僅僅從字面意思來理解來辨別所謂的是非，從這點來說政府下通知的水平和一無所知的老百姓是一樣的，“絕對不能有”的理解是科學(xué)的嗎？是理性的嗎？是符合國情的嗎？連標(biāo)準(zhǔn)都沒有，那么通知中“少數(shù)乳品企業(yè)宣稱生產(chǎn)‘無抗奶’，誤導(dǎo)消費者，嚴(yán)重擾亂乳品生產(chǎn)經(jīng)營秩序”的依據(jù)從何而來，以何作為評判依據(jù)？不得而知。

    網(wǎng)友catcrowna：既然奶業(yè)出現(xiàn)了這么多問題，我感覺國家現(xiàn)在應(yīng)該利用各種途徑讓消費者了解牛奶的一些基本指標(biāo)，以及包裝上的一些標(biāo)識！讓消費者提高了知識才能得到更多的反饋意見，這樣在事發(fā)之前得到有效控制，不僅能保護(hù)消費者，也能指導(dǎo)企業(yè)走合法之路，更能保護(hù)我國的乳制品行業(yè)。

    網(wǎng)友fjp888：其實標(biāo)不標(biāo)無抗不是最重要的，應(yīng)該上升不到幾部委聯(lián)合發(fā)文的高度。本來無抗是基本的要求，但關(guān)鍵是很多企業(yè)做不到，這才有了標(biāo)注所謂無抗奶，既然我能做到無抗，為什么不允許標(biāo)注，如果大家都無抗了，都去標(biāo)注無抗，那也就不存在什么不正當(dāng)競爭嫌疑了，也就不需要幾部委聯(lián)合發(fā)文了，但現(xiàn)實是標(biāo)無抗損害了有抗奶的利益，有抗奶本身就是不合格產(chǎn)品，他的利益被損害也是合情合理的，那就不是什么不正當(dāng)競爭。另外我對無抗的認(rèn)識是絕對的無抗是沒有的，可以參照無菌和商業(yè)無菌的提法，那就是只要達(dá)到抗生素殘留對人體不會產(chǎn)生危害的濃度就可以叫無抗。

    網(wǎng)友hunanmimi：正常生產(chǎn)的牛奶本身應(yīng)是無抗的，在奶?；加腥橄傺祝褂昧丝股刂蟮囊欢螘r間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶應(yīng)該廢棄處理，這是我們企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的社會責(zé)任。企業(yè)不應(yīng)該用這一點作為營銷的手段，更不得使用化學(xué)物質(zhì)（解抗劑）去除、掩蓋殘留的抗生素，然后大肆的宣傳。食品行業(yè)是良心行業(yè) ,是只有良心的人才能做的行業(yè)。我覺得國家相關(guān)部門的這個通告還是及時的，我支持。

    網(wǎng)友海之笑：無抗奶關(guān)鍵是奶源，大的養(yǎng)殖場管理規(guī)范，監(jiān)督到位的話或許能做到無抗，但這也靠各自良心的，但還有眾多散戶，管理起來或者控制起來就有諸多問題，個人沒有那么大實力去檢測大概也不愿意將有抗生素的牛奶倒掉，難免使得奶源令人不放心；所以奶制品最好走產(chǎn)業(yè)化的路子，對于監(jiān)管及消費者的健康保障都有利！而且最好研制出靈敏度高的試劑盒，價格也不要太貴，只定性就可以便于最初奶源質(zhì)量的篩查！

    網(wǎng)友山風(fēng)吹過：根據(jù)《乳品安全管理條例》要求，奶牛養(yǎng)殖者不得交售有獸藥殘留的牛奶。但對中國目前現(xiàn)狀：小散戶多，規(guī)模養(yǎng)殖少，特別在北方，地域遼闊，牧民很大部分生活來源就靠這幾頭奶牛。在奶牛生病時擠出的牛奶他舍得不交售？?。≡僬f目前乳企在外設(shè)的奶站，不能現(xiàn)場檢測是否有抗生素殘留（快速檢測成本太高，這不是哪個企業(yè)能完全承擔(dān)的）,那對這樣收進(jìn)來的奶，按現(xiàn)在的說法就得倒掉了？可能嗎？

    網(wǎng)友果子小可：個人覺得，所謂有抗和無抗，只是概念上的區(qū)別。實際上奶粉供應(yīng)商是不應(yīng)該出售有抗奶的，賣給消費者就應(yīng)該是無抗奶粉！但是這個問題很大，跟我們國家在之前沒有很好抗生素管理有關(guān)，只能說循序漸進(jìn)慢慢地規(guī)范。另外，從價格上看，有抗奶粉和無抗奶粉的價錢沒有太大差異。我個人覺得，國家應(yīng)該強調(diào)的是，鼓勵商家生產(chǎn)奶粉不含抗生素，在生病的牛身上注射藥物后7天不使用其乳汁！而不是強調(diào)不區(qū)分有抗無抗的概念！

    同時，有網(wǎng)友指出，叫停無抗奶宣傳，是為了防止非食品添加物β-內(nèi)酰胺酶作為“解抗劑”在乳制品中的使用。

    網(wǎng)友jipin1223：食品行業(yè)---β-內(nèi)酰胺酶（解抗劑）測試研發(fā)，這很有可能成為下一個“三聚氰胺”事件。衛(wèi)生部曾指出，β-內(nèi)酰胺酶（解抗劑）可以用來掩蔽抗生素，冒充“無抗奶”。解抗劑的作用就是將“有抗奶”中的超標(biāo)抗生素分解掉，使原奶順利通過檢測。國家六部委在三聚氰胺事件發(fā)生后緊急叫停“無抗奶”，很大程度上是防止企業(yè)在牛奶及奶制品中使用“解抗劑”。