為保障消費者的合法權益，促進掛面行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對掛面產(chǎn)品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南等12個省、直轄市63家企業(yè)生產(chǎn)的101種產(chǎn)品（不涉及出口），實物質量抽樣合格率為88.1%。

    此次抽查依據(jù)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等強制性國家標準及相應產(chǎn)品的標準，對掛面產(chǎn)品的水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失、黃曲霉毒素B1、鋁含量、過氧化苯甲酰、著色劑等衛(wèi)生指標、理化指標及食品標簽進行了檢驗。經(jīng)檢驗，黃曲霉毒素B1、鋁含量、酸度、烹調(diào)損失四個項目均符合標準規(guī)定的要求

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：

    1、部分產(chǎn)品過氧化苯甲酰超標。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，小麥粉中可限量使用過氧化苯甲酰作為增白劑，其限量為≤0.06g/kg。抽查中有部分產(chǎn)品由于原料控制不當造成過氧化苯甲酰含量超標。

    2、少數(shù)產(chǎn)品水分超標。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品由于烘干、晾曬過程中控制不當造成水分含量超標。水分超標的產(chǎn)品容易造成霉變，縮短保質期。

    3、個別產(chǎn)品中檢出檸檬黃。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，掛面產(chǎn)品中不得使用著色劑。抽查中有個別產(chǎn)品檢出檸檬黃。

    4、部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。產(chǎn)品標簽是企業(yè)向社會的明確承諾，只有正確的標注，才能向消費者反映產(chǎn)品的真實狀況。抽查中有部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是未標注產(chǎn)品質量等級、標注的標準不規(guī)范等。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。并針對過氧化苯甲酰超標的問題，要加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好產(chǎn)品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質量進行跟蹤抽查，促使掛面行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

    掛面產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

    掛面產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

    掛面小常識

    1、應首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因為品牌知名度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質量。多次國家監(jiān)督抽查結果也表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質量是有一定保障。

    2、從感官上進行粗略判斷。（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

    3、注意生產(chǎn)日期，購買保質期內(nèi)的產(chǎn)品。

    4、注意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝。

    5、應注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、配料等內(nèi)容，最好不要購買即無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

    6、在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質量優(yōu)劣。優(yōu)質的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。