食品伙伴網(wǎng)訊 3月7日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第28號(hào)通告，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、豆制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、肉制品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、速凍食品、糖果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類(lèi)食品1930批次樣品。根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽檢項(xiàng)目合格樣品1923批次、不合格樣品7批次，檢出微生物污染、獸藥殘留、禁用獸藥、食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為東莞市石排沛記食品加工店生產(chǎn)的燒鴨，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石排廣輝食品加工店生產(chǎn)的燒鴨，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次食品檢出禁用獸藥問(wèn)題
1批次食品檢出禁用獸藥問(wèn)題，為中山市年年順肉制品廠生產(chǎn)的臘鵪鶉（肉制品），氯霉素不符合《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）規(guī)定。
氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類(lèi)藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖中違法使用。
1批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
1批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，為云城區(qū)甘慶英生鮮禽類(lèi)肉產(chǎn)品檔銷(xiāo)售的竹絲雞，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。竹絲雞中檢出氟苯尼考的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題，分別為洽皇（汕頭）電子商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東徑新食品有限公司生產(chǎn)的牛肉脯（香辣味），納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市黃江本金豆制品店生產(chǎn)的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市黃江李陽(yáng)豆制品店生產(chǎn)的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，熟肉干制品中不得使用納他霉素。納他霉素檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。豆制品中鋁的殘留量超標(biāo)，可能是因?yàn)槭褂娩X含量超標(biāo)的原料或復(fù)配添加劑，或是烹調(diào)儲(chǔ)存過(guò)程中使用含鋁調(diào)味品以及從鋁制炊具和容器中遷移出的鋁。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 供應(yīng)商：南方家禽購(gòu)銷(xiāo)部 | / | 云城區(qū)甘慶英生鮮禽類(lèi)肉產(chǎn)品檔 | 云浮市云城區(qū)菜丁中心市場(chǎng)（新）光雞鴨182卡鋪位 | 竹絲雞 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024-10-09 | 氟苯尼考║164.54μg/kg║≤100μg/kg |
| 2 | 中山市年年順肉制品廠 | 中山市黃圃鎮(zhèn)健成路11號(hào)之一 | 中山市年年順肉制品廠 | 中山市黃圃鎮(zhèn)健成路11號(hào)之一 | 臘鵪鶉（肉制品） | 10kg/箱 | / | 2024/9/20 | 氯霉素║0.51μg/kg║不得檢出 |
| 3 | 廣東徑新食品有限公司 | 廣東省潮州市饒平縣錢(qián)東鎮(zhèn)徑新村 | 洽皇（汕頭）電子商務(wù)有限公司 | 廣東省汕頭市澄海區(qū)東里鎮(zhèn)月窟村月窟工業(yè)區(qū)7號(hào)二樓B（自主承諾申報(bào)） | 牛肉脯（香辣味） | 100克/包 | 洽皇和圖形 | 2024/10/5 | 納他霉素║0.17g/kg ║不得使用 |
| 4 | 東莞市石排沛記食品加工店 | 廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排福隆工業(yè)路5號(hào)205室 | 東莞市石排沛記食品加工店 | 廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排福隆工業(yè)路5號(hào)205室 | 燒鴨 | / | / | 2024/5/14 | 菌落總數(shù)║1700000CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10? |
| 5 | 東莞市石排廣輝食品加工店 | 廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排福隆工業(yè)路5號(hào)211室 | 東莞市石排廣輝食品加工店 | 廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排福隆工業(yè)路5號(hào)211室 | 燒鴨 | / | / | 2024/5/14 | 菌落總數(shù)║1300000CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10? |
| 6 | 東莞市黃江本金豆制品店 | 廣東省東莞市黃江鎮(zhèn)黃江北岸二路10號(hào)1棟202室 | 東莞市黃江本金豆制品店 | 廣東省東莞市黃江鎮(zhèn)黃江北岸二路10號(hào)1棟202室 | 豆干 | / | / | 2024/7/9 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║386mg/kg║≤100mg/kg |
| 7 | 東莞市黃江李陽(yáng)豆制品店 | 廣東省東莞市黃江鎮(zhèn)黃江北岸二路10號(hào)1棟102室 | 東莞市黃江李陽(yáng)豆制品店 | 廣東省東莞市黃江鎮(zhèn)黃江北岸二路10號(hào)1棟102室 | 豆干 | / | / | 2024/7/9 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║163mg/kg║≤100mg/kg |
（來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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