2024年，中國進(jìn)口的養(yǎng)殖大西洋鮭魚首次突破10萬噸大關(guān)，為市場帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，冰鮮整魚（帶頭、去內(nèi)臟）的進(jìn)口量同比增長16%，達(dá)到約92,653噸，再加上冷凍產(chǎn)品，進(jìn)口總量攀升至107,625噸，年增幅達(dá)到12%，盡管總值略降至11.8億美元。這一數(shù)據(jù)充分展示了中國市場對優(yōu)質(zhì)鮭魚產(chǎn)品需求的迅速上升。
在國際市場方面，挪威憑借產(chǎn)品優(yōu)勢已“掌控”中國市場，2024年其市場份額高達(dá)46%，遙遙領(lǐng)先于其他國家。緊隨其后的是以冷凍產(chǎn)品見長的智利，而英國和法羅群島等國也憑借產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)現(xiàn)了顯著增長，挑戰(zhàn)傳統(tǒng)供應(yīng)格局。業(yè)內(nèi)專家指出，基于2023年約96,000噸的進(jìn)口基數(shù)，并以每年12%的復(fù)合增長率計(jì)算，到2030年中國養(yǎng)殖鮭魚進(jìn)口量有望突破21萬噸，市場潛力巨大。
當(dāng)前，中國人均鮭魚消費(fèi)僅為0.1公斤，與美國的1.9公斤、法國的3.5公斤及挪威的8公斤相比，仍有較大提升空間。這一現(xiàn)狀也為市場后續(xù)增長提供了想象空間。傳統(tǒng)上，餐飲服務(wù)市場以較大規(guī)格（5公斤以上）的整魚為主，但隨著消費(fèi)者需求的多元化，零售與電子商務(wù)領(lǐng)域正迅速崛起。從大型都市到二三線城市，消費(fèi)者對小規(guī)格、預(yù)包裝產(chǎn)品的需求不斷擴(kuò)大，刺激了市場產(chǎn)品種類的豐富。
例如，山姆會員店在中國的門店數(shù)量已經(jīng)擴(kuò)展至53家，且不斷增加；同時，阿里巴巴旗下的盒馬鮮生和德國連鎖零售商Aldi在上海的門店均推出了多款鮮鮭預(yù)包裝產(chǎn)品。這些零售渠道不僅為消費(fèi)者提供了多樣化的選擇，也助推了鮭魚消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。
總體而言，中國養(yǎng)殖鮭魚進(jìn)口市場正處于迅速成長階段，未來既有望滿足餐飲市場對高規(guī)格產(chǎn)品的需求，也將帶動零售、電商等渠道的全面發(fā)力。隨著消費(fèi)模式不斷演變和市場各方的積極布局，中國鮭魚市場正迎來一波由量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)型升級。
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