近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所瓜果質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)與控制技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在農(nóng)林科學(xué)Top期刊《Food Research International》上發(fā)表題為“Residual behaviors and health risk assessment of dinotefuran, flonicamid, and their metabolites during apple growth, storage, and processing”的研究論文。系統(tǒng)的解析了呋蟲胺和氟啶蟲酰胺及其代謝物在蘋果生產(chǎn)、貯藏和加工過程中的遷移降解轉(zhuǎn)化規(guī)律，明確了這兩種農(nóng)藥及其代謝物在蘋果上使用和加工過程中如何最大限度的控制和減少農(nóng)藥殘留，為蘋果加工制品中的農(nóng)藥殘留危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)提供重要支撐。
研究結(jié)果表明，在田間不同施藥劑量下的半衰期存在顯著差異。不同施藥劑量下的最終殘留量均低于最大殘留限量。在貯藏過程中，低溫降低農(nóng)藥的消散，導(dǎo)致其半衰期延長(zhǎng)。在蘋果產(chǎn)品加工過程中，呋蟲胺和氟啶蟲酰胺及其代謝產(chǎn)物的殘留濃度均降低。用自來水、NaCl、Na2CO3、NaHCO3和檸檬酸溶液洗滌后，所有農(nóng)藥的加工因子均小于1，且每種農(nóng)藥的加工因子數(shù)值隨著洗滌時(shí)間和洗滌溶液濃度的增加而逐漸降低。用自來水洗滌并加入NaHCO3，洗滌15分鐘后去除效果最佳。此外，農(nóng)藥具有較低的水辛醇分配系數(shù)更容易通過洗滌去除。在去皮和發(fā)酵過程中，呋蟲胺和氟啶蟲酰胺及其代謝物殘留量顯著降低。在加工過程中，代謝物的減少率低于農(nóng)藥母體本身。同時(shí)，蘋果加工產(chǎn)品的最大殘留限量可以參考其自身。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果表明，所有性別和年齡段的人群都沒有因食用蘋果中含有這兩種農(nóng)藥而面臨重大的飲食風(fēng)險(xiǎn)，其飲食暴露風(fēng)險(xiǎn)是可接受的。這些結(jié)果為蘋果種植過程中農(nóng)藥的使用和加工過程中有效的減少農(nóng)藥殘留提供參考。
鄭果所田發(fā)軍副研究員和碩士研究生周真真為該論文共同第一作者，謝漢忠研究員和田發(fā)軍副研究員為共同通訊作者。該研究得到了果蔬園藝作物種質(zhì)創(chuàng)新與利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室自主培育重點(diǎn)項(xiàng)目、所級(jí)基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)統(tǒng)籌項(xiàng)目和中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的支持。（通訊員：齊文莉）
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