香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十二月二十日公布香港第二次總膳食研究的首份報(bào)告。這份報(bào)告就食物中亞硫酸鹽的含量及相關(guān)的膳食攝入量進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，香港市民每日從膳食攝入亞硫酸鹽的份量，遠(yuǎn)低于每日可攝入量，對(duì)健康構(gòu)成影響的機(jī)會(huì)不大。
香港第二次總膳食研究是評(píng)估香港市民和不同人口組別從膳食攝入的一些可能有潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的份量，從而評(píng)估攝入這些物質(zhì)對(duì)健康帶來的風(fēng)險(xiǎn)。整項(xiàng)研究由二零二三年二月開始進(jìn)行，合共收集了超過2 200個(gè)食物樣本，涵蓋超過180種食物。食物樣本經(jīng)處理成可食用狀態(tài)后，合并成為超過370個(gè)混合樣本作化驗(yàn)分析，以檢測(cè)多個(gè)組別的化學(xué)物質(zhì)，包括食物添加劑、金屬污染物、霉菌毒素、持久性有機(jī)污染物、除害劑殘余，以及經(jīng)加工產(chǎn)生的污染物等。
今次報(bào)告中所指的亞硫酸鹽（包括二氧化硫）是一組具備多種功能的食物添加劑，特別是用作防腐劑和抗氧化劑，應(yīng)用于食品生產(chǎn)中已有悠久歷史。
中心發(fā)言人說：「現(xiàn)有證據(jù)顯示亞硫酸鹽的急性毒性低。然而，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中長(zhǎng)期過量攝入亞硫酸鹽可引致胃部受刺激和影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)。對(duì)亞硫酸鹽有過敏反應(yīng)的人士，攝入后可能會(huì)引起支氣管收縮或其他不良反應(yīng)?！?/div>
根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)訂定的健康參考值，亞硫酸鹽的每日可攝入量為每公斤體重0至0.7毫克。
這次研究合共檢測(cè)了185種食物的亞硫酸鹽含量，其中只有17種（約百分之九）檢出亞硫酸鹽。干果的亞硫酸鹽平均濃度最高（每公斤240毫克），其次是蘑菇、紅及白酒和腌制蔬菜，平均濃度為每公斤20至30毫克。至于其余檢出亞硫酸鹽的食物，平均濃度為每公斤10毫克或以下。
根據(jù)研究結(jié)果，攝入量一般的成年人，每日從膳食攝入亞硫酸鹽的份量為每公斤體重0.010至0.037毫克，攝入量高的成年人則為每公斤體重0.021至0.055毫克，分別占亞硫酸鹽每日可攝入量的百分之一點(diǎn)五至五點(diǎn)三和百分之三至七點(diǎn)九。在六至17歲人士方面，攝入量一般的為每日每公斤體重0.012至0.051毫克，攝入量高的則為每公斤體重0.028至0.078毫克，分別占每日可攝入量的百分之一點(diǎn)八至七點(diǎn)三和百分之三點(diǎn)九至11。
發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食某幾類食物而攝入過量亞硫酸鹽。市民在購買預(yù)先包裝食品時(shí)，可從食物標(biāo)簽知悉食品是否含有亞硫酸鹽。對(duì)亞硫酸鹽有過敏反應(yīng)的人士，更應(yīng)詳細(xì)參閱食物標(biāo)簽，以避免進(jìn)食相關(guān)食物。
整項(xiàng)香港第二次總膳食研究于去年二月開始進(jìn)行，預(yù)計(jì)于二零二六年年底前完成，有關(guān)其他化學(xué)物質(zhì)組別的研究報(bào)告會(huì)分期公布及上載中心網(wǎng)頁www.cfs.gov.hk。
日期：2024-12-23
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