近年來，人們消費(fèi)觀念發(fā)生深刻改變，消費(fèi)方式出現(xiàn)新態(tài)勢，消費(fèi)升級與消費(fèi)降級并存，主流消費(fèi)人群從追求高欲望的社會(huì)消費(fèi)，逐漸轉(zhuǎn)向更為理性和實(shí)際的消費(fèi)模式，呈現(xiàn)日趨明顯的“消費(fèi)換階”趨勢。
受此影響，以零售、餐飲為主的小宗消費(fèi)快速恢復(fù)，雖市場火熱，但客單價(jià)卻隨之下滑；大宗消費(fèi)恢復(fù)進(jìn)程緩慢，多個(gè)行業(yè)處在深度調(diào)整之中，競爭日趨激烈。新形勢下，與民生息息相關(guān)的食品飲料行業(yè)如何應(yīng)對新挑戰(zhàn)？
今年5月，SIAL西雅國際食品展在上海新國際博覽中心盛大舉辦，吸引全球75個(gè)國家和地區(qū)的5000余家展商參展，來自100個(gè)國家和地區(qū)的175739名專業(yè)人士現(xiàn)場觀展，點(diǎn)燃食品飲料商貿(mào)熱潮。SIAL西雅國際食品展同期舉辦了多場峰會(huì)活動(dòng)，持續(xù)引領(lǐng)全球食品飲料創(chuàng)新風(fēng)潮！
其中，SIAL西雅國際食品展（上海）同期舉辦的第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，云集海內(nèi)外知名經(jīng)濟(jì)專家學(xué)者、食飲先鋒人士等，他們應(yīng)邀出席分享行業(yè)最新趨勢研究。如是金融研究院院長、中國民營經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長管清友在第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)-全球新零售論壇現(xiàn)場發(fā)表主題演講，對“消費(fèi)換階”做出深刻分析，幫助食飲人從更高維度思考發(fā)展前路。
中國經(jīng)濟(jì)存在“溫差”
管清友認(rèn)為，目前中國經(jīng)濟(jì)存在明顯的經(jīng)濟(jì)溫差，宏觀經(jīng)濟(jì)溫差體現(xiàn)了行業(yè)分化、財(cái)富分化，但這跟GDP統(tǒng)計(jì)有很大關(guān)系。
目前GDP統(tǒng)計(jì)通常采用生產(chǎn)法、收入法、支出法三種，作為全球生產(chǎn)大國，我國GDP統(tǒng)計(jì)主要以生產(chǎn)法為主，像美國主要采用支出法和收入法，所以同樣的GDP指標(biāo)，采用統(tǒng)計(jì)方法不同，反映的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)感受也不盡相同。比如以汽車、半導(dǎo)體、電子產(chǎn)品為代表的出口行業(yè)如火如荼，雖然卷，但增長快，帶動(dòng)了就業(yè)和收入增長；與之形成強(qiáng)烈反差的是，部分傳統(tǒng)行業(yè)下行壓力增大，因此大家感受到的經(jīng)濟(jì)溫差很大。
目前，國內(nèi)部分產(chǎn)業(yè)供需過剩、產(chǎn)能過剩，管清友認(rèn)為這個(gè)周期較長，需宏觀政策積極調(diào)控應(yīng)對。比如學(xué)習(xí)歐美現(xiàn)代貨幣理論，采用積極寬松的財(cái)政貨幣政策，激發(fā)消費(fèi)需求。管清友認(rèn)為不能只靠財(cái)政政策、貨幣政策，應(yīng)以中國系統(tǒng)化結(jié)構(gòu)性改革為主，形成共識(shí)，全國一盤棋，采取綜合措施手段，充分發(fā)揮中國體制的優(yōu)勢，釋放中國企業(yè)和中國人民的創(chuàng)造力，展現(xiàn)中國經(jīng)濟(jì)的韌性。
消費(fèi)換階加劇“內(nèi)卷”
當(dāng)下處于百年未有之大變局，國內(nèi)外競爭態(tài)勢前所未有。我國產(chǎn)業(yè)升級速度之快，短短幾十年就躍升為世界超級工廠。管清友認(rèn)為這造成了一個(gè)現(xiàn)象：即中國作為超大規(guī)模生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)體，其產(chǎn)品具有超強(qiáng)競爭力，但國內(nèi)外消費(fèi)需求下滑，造成產(chǎn)能過剩、供需過剩，產(chǎn)業(yè)競爭更加內(nèi)卷。
管清友認(rèn)為，中國在國際競爭環(huán)境中所遭遇的質(zhì)疑、圍追堵截，都是在這種情況下發(fā)生的。中國形成生產(chǎn)主導(dǎo)，要突破種種限制，但歐美日等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體深陷通貨膨脹，兩者之間的矛盾很難在現(xiàn)有國際經(jīng)濟(jì)治理框架下解決。
中國正在經(jīng)歷“消費(fèi)換階”，房地產(chǎn)下行帶來國民財(cái)富嚴(yán)重縮水，已經(jīng)影響到消費(fèi)。管清友指出，人們消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)向性價(jià)比，高端食品、高端餐飲受到?jīng)_擊影響較大。
關(guān)注需求謀求“新生”
中國正在經(jīng)歷消費(fèi)“換階”，消費(fèi)升級、降級長期并存，國民消費(fèi)方式、消費(fèi)心理都發(fā)生很大變化，要挖空心思去開發(fā)市場的新亮點(diǎn)。
利用算法塑造超級IP，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。管清友認(rèn)為新質(zhì)生產(chǎn)力涵蓋技術(shù)、生態(tài)，能對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)進(jìn)行升級改造。近年來消費(fèi)領(lǐng)域不斷涌現(xiàn)超級IP，食品飲料企業(yè)應(yīng)用好算法和流量，升級產(chǎn)品和服務(wù)，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。
緊密關(guān)注需求和消費(fèi)變化。中國可能會(huì)保持長期高失業(yè)狀態(tài)，這種情況我們已經(jīng)經(jīng)歷了三次。第一次是改革開放知識(shí)青年回城；第二次是九十年代中后期國有企業(yè)改革，幾千萬人下崗再就業(yè)；第三次是2008年金融危機(jī)，大量農(nóng)民工返城；當(dāng)下是第四次，因此食品飲料企業(yè)要時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)變化，以及市場需求的變化，隨之調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略。
重點(diǎn)研究消費(fèi)主流群體特征。管清友強(qiáng)調(diào)，經(jīng)濟(jì)下行周期中要重點(diǎn)關(guān)注主流消費(fèi)群體的變化。目前中國正在經(jīng)歷老齡化、少子化過程，且這一趨勢是不可逆轉(zhuǎn)的，食品飲料企業(yè)要積極調(diào)整產(chǎn)品策略，滿足消費(fèi)需求。
日本在過去三十年出現(xiàn)了不結(jié)婚、不生子、不出門的現(xiàn)象，并催生了宅經(jīng)濟(jì)，從高欲望社會(huì)進(jìn)入低欲望社會(huì)。管清友認(rèn)為，目前中國也在經(jīng)歷這一過程，從高欲望社會(huì)進(jìn)入到中欲望社會(huì)，但中國市場依然有很大潛力。中國人口基數(shù)大、城鎮(zhèn)化空間大，且存在一定的城鄉(xiāng)差距、地區(qū)差距，因此不會(huì)像日本那樣整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重低迷，陷入超長通貨緊縮周期。
管清友表示，中國有龐大的消費(fèi)群體，催生了層出不窮的商業(yè)機(jī)會(huì)，食品飲料企業(yè)要高站位看待經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，既要看到困難，也要充滿信心，深耕產(chǎn)品和服務(wù)，“卷”贏市場！
2025年5月19日-21日，SIAL世界三大食品展之一的SIAL西雅國際食品展（上海）將在上海新國際博覽中心盛大啟幕，預(yù)估展覽面積將達(dá)200,000平方米，吸引全球75+國家和地區(qū)的5,000+展商攜350,000+展品參展，匯聚全球110+國家和地區(qū)的180,000+專業(yè)人士觀展，必將又是一場璀璨奪目的全球食飲商貿(mào)盛會(huì)。
不止于此，SIAL西雅國際食品展（上海）將同期舉辦第七屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，開展全球新零售論壇、食飲可持續(xù)發(fā)展論壇、國際飲品和餐飲論壇、新健康食品發(fā)展論壇、國際肉類大會(huì)、營銷訓(xùn)練營等系列精彩活動(dòng)，多位海內(nèi)外知名經(jīng)濟(jì)專家、行業(yè)專家、領(lǐng)先企業(yè)代表等將發(fā)布產(chǎn)業(yè)洞察、消費(fèi)洞察相關(guān)的主題演講，傳遞食飲行業(yè)前沿資訊，剖析行業(yè)發(fā)展新趨勢，為全球食飲企業(yè)持續(xù)賦能，助力食飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
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