晉江市市場監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范國慶期間餐飲服務(wù)經(jīng)營行為提醒告誡書

全市餐飲服務(wù)提供者：

 

　　國慶假期將至，為確保廣大民眾能夠享受一個愉快、安全、和諧的假期，同時保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)的食品安全，呼吁大家共同營造一個安全、可信賴的食品消費環(huán)境，現(xiàn)向全市各類餐飲服務(wù)提供者作出如下提示提醒：

 

　　規(guī)范許可信息公示

 

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》，做到亮證經(jīng)營。在經(jīng)營場所的醒目位置主動向消費者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個責任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關(guān)信息公開公示。

 

 

　　餐飲服務(wù)提供者，特別是旅游景區(qū)景點、網(wǎng)紅打卡店、晉江地方特色小吃、夜市經(jīng)營區(qū)的餐飲服務(wù)提供者要切實履行食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，認真做好自查。

 

 

　　嚴格履行索證索票、進貨查驗的主體責任。加強對食品原材料的追溯管理，保證食品來源合法、質(zhì)量可靠。注意食品感官性狀變化，不采購和使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品原料。

 

　　做好從業(yè)人員的健康管理

 

　　確保食品從業(yè)人員持證上崗，確保對從業(yè)人員進行每日健康監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全疾病的需立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。

 

 

　　加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱貯存食品加膜加蓋存放，避免食品受到交叉污染。烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全，確保食品燒熟煮透。

 

　　配備與供餐能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅持餐餐消毒，防止疾病傳播。

 

　　保持用餐場所環(huán)境衛(wèi)生

 

　　定期對餐飲服務(wù)場所進行清洗和消毒。加強衛(wèi)生管理，保持用餐場所環(huán)境整潔，防止有害生物滋生，確保消費者的就餐體驗。

 

 

　　學校、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時，并做好留樣記錄。

 

　　嚴格落實明碼標價

 

　　按照規(guī)定明碼標價，采用提示標簽或顯著色差等有效方式，突出標示需向消費者特別提醒、容易引發(fā)爭議的計價單位、單價等價格信息，不價外加價，不收取任何未予標明的費用。

 

　　堅持依法合理定價

 

　　綜合考量采購成本、供需關(guān)系和社會承受能力，合理行使自主定價權(quán)，確定公道合理的價格，不坐地起價、跟風漲價、哄抬價格。

 

　　履行價格承諾，力求質(zhì)優(yōu)價實，不隨意降低承諾提供的菜品質(zhì)量或服務(wù)標準，不以低標高結(jié)、虛假折扣、引人誤解的價格手段欺詐消費者。

 

　　制止餐飲浪費

 

　　餐飲服務(wù)提供者要主動張貼或放置反食品浪費標簽標識，做好“文明就餐”引導，嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐。倡導提供小份菜、半份菜，菜單上標明分量、口味，提醒就餐人員適量點餐、踐行光盤行動，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費。

 

　　晉江市市場監(jiān)督管理局將依法履行職責，加強監(jiān)督檢查。對經(jīng)提醒告誡后仍未整改規(guī)范，以及檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)經(jīng)營行為的將依法查處。同時，鼓勵廣大餐飲服務(wù)提供者積極參與食品安全宣傳活動，增強群眾對食品安全的認知，共同為創(chuàng)建安全、健康的餐飲環(huán)境而努力。