非故意添加的過(guò)敏原（食品中未列明成分）可存在于預(yù)制食品中，原因是食品鏈中的交叉污染，會(huì)對(duì)食品過(guò)敏人士造成風(fēng)險(xiǎn)；第一道防線是盡可能減少這種風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)過(guò)敏原良好管理慣例，食品企業(yè)應(yīng)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、實(shí)施食品安全管理體系；如果食品安全管理慣例不能避免或充分減少相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，英國(guó)食品企業(yè)可自愿應(yīng)用預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL），以警告消費(fèi)者食品中可能存在過(guò)敏原。預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL）并不是說(shuō)食品中確實(shí)存在過(guò)敏原，而只是過(guò)敏原存在的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。在英國(guó)預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL）的使用是自愿性的，但不得誤導(dǎo)消費(fèi)者、模棱兩可、混淆含義。相關(guān)企業(yè)應(yīng)負(fù)責(zé)管理過(guò)敏原存在的風(fēng)險(xiǎn)。該《要求》還包括以下內(nèi)容：食品企業(yè)目前如何對(duì)預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL）進(jìn)行判定和管理，應(yīng)用預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL）的臨界值要求及證據(jù)和下一步工作，食品法典委有關(guān)應(yīng)用預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL）全球標(biāo)準(zhǔn)的建議，食品法典委相關(guān)原則（草案），應(yīng)用預(yù)防食品過(guò)敏標(biāo)簽（PAL）的相關(guān)分析和建議，等等。

 

　　該《要求》還說(shuō)明了過(guò)敏原分析檢測(cè)方法，強(qiáng)調(diào)目前并沒(méi)有對(duì)英國(guó)14種優(yōu)先考慮的過(guò)敏原進(jìn)行魯棒性檢測(cè)（穩(wěn)定性和可靠性檢測(cè)），分析檢測(cè)成本約為55英鎊-141英鎊/樣品。

 

　　更多詳情參見(jiàn)：https://www.food.gov.uk/board-papers/precautionary-allergen-labelling-and-allergen-thresholds