截至7月30日，阿拉斯加共捕撈3,930萬條紅鮭，其中近3,100萬條來自布里斯托爾灣。從數量上看，今年布里斯托爾灣產量高于官方預測值，但比去年低了23%。

 

　　另外，今年布里斯托爾灣平均捕撈規(guī)格創(chuàng)下了歷史最低水平，大部分漁獲物體重在3.5到5磅之間，遠遠小于去年的4到6磅之間的平均體重。這些小規(guī)格魚類并不適合主流加工廠，于是將原料價格推向了新高。

 

　　位于美國加州的Santa Monica Seafoods是西海岸主要野生三文魚經銷商，該公司采購總監(jiān)Felipe Felipe Arevalo表示，“紅鮭尺寸太小，使得加工廠和營銷方面都更具挑戰(zhàn)性；零售商們可能要去開發(fā)新產品線，或者推出小分量新包裝產品，以適應那些太小的魚。我們將會看到市場創(chuàng)新的變化，這將是一件有趣的事。”

 

　　另外，阿拉斯加海產品加工企業(yè)面臨產能不足的情況，特別是Peter Pan Seafood Company的缺失，此外還有來自通貨膨脹、運費上漲和勞動力成本上漲的壓力。

 

　　Arevalo表示，盡管如此，紅鮭仍然是一款穩(wěn)定產品，在美國越來越受消費者歡迎，無論是作為煙熏產品還是其他形式，都在美國市場保有一席之地。

 

　　在美國，Silver Bay、Trident和OBI Seafoods等大公司都專注于美國國內市場，通過定價優(yōu)勢和有利的本土條件來創(chuàng)造營銷機會。今年野生三文魚產量下降，意味著產品品質也會有所提升，放血、加工和冷凍周期也會縮短。

 

　　與此同時，因為價格上漲，歐洲市場對紅鮭的需求面臨下滑趨勢，歐洲消費者對價格更加敏感，而商超偏向于維持價格穩(wěn)定，如果價格持續(xù)上漲，其他更具價格競爭力的物種，如銀鮭、粉鮭，可能會取代紅鮭的市場份額。