張家港市市場(chǎng)監(jiān)督管理局圓滿完成中考食品安全保障工作

 

　　提前部署，壓實(shí)責(zé)任

 

　　堅(jiān)持提高站位，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，提前安排部署。制定中考食品安全監(jiān)督管理工作方案，成立以局分管領(lǐng)導(dǎo)為組長，相關(guān)科室、分局主要負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，全面統(tǒng)籌、指揮、協(xié)調(diào)中考期間餐飲服務(wù)食品安全工作。要求考點(diǎn)學(xué)校與食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）供應(yīng)商簽訂《張家港市2024年中考食品安全責(zé)任書》，明確食品安全負(fù)責(zé)人，督促開展自身管理，做到食材來源可溯、加工過程規(guī)范、清洗消毒合格、食品留樣完備，有效保障廣大考生用餐安全。

 

　　開展預(yù)查，消除隱患

 

　　一是檢查食堂軟硬件設(shè)施。選取備餐用餐高峰時(shí)段，深入學(xué)校食堂的粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、庫房等區(qū)域，重點(diǎn)查看學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況、食品存儲(chǔ)條件、食品供應(yīng)商資質(zhì)等情況，督促學(xué)校對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問題立即整改，排除食品安全隱患。二是排查食材風(fēng)險(xiǎn)。提前對(duì)食譜進(jìn)行嚴(yán)格審查，結(jié)合《重大活動(dòng)餐飲安全保障工作臺(tái)賬》禁、慎用食品類別，逐一排除菜單安全隱患，杜絕高風(fēng)險(xiǎn)食品上桌，并提示食堂負(fù)責(zé)人落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，對(duì)肉、蛋、奶等易變質(zhì)產(chǎn)品做好保鮮儲(chǔ)存。

 

　　駐點(diǎn)監(jiān)管，全程保障

 

　　中考期間，各分局派員對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂開展巡查，巡查人員對(duì)食品加工規(guī)范全流程進(jìn)行逐項(xiàng)檢查、跟蹤指導(dǎo)，嚴(yán)格把關(guān)食材采購、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促考點(diǎn)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范從業(yè)人員操作流程，并配合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品原料及餐飲具消毒情況進(jìn)行檢測(cè)。中考保障期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員139人次，排查食品安全隱患2起，保障學(xué)生用餐34708人次，累計(jì)快檢567批次，檢測(cè)結(jié)果均合格。

 

　　下一步，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)措施落實(shí)各項(xiàng)保障工作，守護(hù)廣大師生飲食安全。